每年開春最盼望的時(shí)令鮮物，就是這一口春筍了?。。?br />
清炒就是脆靈靈的鮮，油燜后比紅燒肉都美……好吃的春筍，在江浙滬人民餐桌上，是無可替代的明星角色 。
不過，像是春筍這種極為嬌嫩的食材，不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味差別是真的有點(diǎn)明顯：有的澀而無味，有的纖維粗硬……
雷筍怎么做好吃（雷筍怎么做好吃又簡單）
我們也是賣了四年春筍，前三年都只選了來自臨安的春筍，這也是江浙滬公認(rèn)的優(yōu)秀產(chǎn)區(qū) 。
但遺憾的是，臨安因?yàn)槿ツ臧司旁路萦晁伲S芽出筍推遲；再加上低溫天氣，風(fēng)味偏澀，性價(jià)比與品質(zhì)表現(xiàn)，都有點(diǎn)達(dá)不到我們的標(biāo)準(zhǔn)……
選品同事吃遍了臨安、安吉與奉化幾個(gè)出名產(chǎn)區(qū)之后，終于敲定了寧波奉化溪口鎮(zhèn)的這枚：
有機(jī)種植，沒有一絲澀味，剛到手時(shí)甚至無需焯水，一口下去，滿嘴鮮甜爽脆，連尾部都細(xì)膩無渣！
這是奉化當(dāng)?shù)氐莫?dú)有品種，色澤微紅，個(gè)頭比尋常春筍更修長粗壯，細(xì)膩無渣，鮮味足的同時(shí)，可食用率也明顯更高 。
經(jīng)常買菜的朋友大概能發(fā)現(xiàn)，今年的春筍價(jià)格比往年都高 。
這是因?yàn)槟瓿醯蜏?，出筍推遲產(chǎn)量低，導(dǎo)致春筍收購價(jià)居高不下，不少平臺的非有機(jī)春筍，都能賣到近30元/斤的高價(jià)：
相比起來，我們這款春筍的價(jià)格真心很有優(yōu)勢了：
春筍賞味期太短暫，也就驚蟄前后的半個(gè)月，想嘗鮮的朋友要抓緊啦！
如果你還沒吃過，我們也很愿意說說：為什么這里的雷筍，是我們今年按頭安利的春日風(fēng)物？
“中國雷筍之鄉(xiāng)”
小眾優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)
雷筍，因春雷后出筍而得名 。
比起常見的大塊頭毛竹筍，雷筍的水分含量更高，粗纖維含量更低，也就是說，口感會特別溫柔水潤 。
*粗纖維、蛋白質(zhì)為筍肉中的含量
數(shù)據(jù)來源：呂萍.三種竹筍加工及竹資源綜合利用[D].合肥:安徽農(nóng)業(yè)大學(xué),2013.
同時(shí)，雷筍的蛋白質(zhì)含量也比毛筍高，鮮味自然也更明顯 。
雷筍好吃，卻有點(diǎn)嬌氣 。雷竹扎在地里的竹鞭比較細(xì)，根系也少，因此對生長環(huán)境要求很高 。
寧波奉化溪口鎮(zhèn)，已經(jīng)有80余年種植雷筍的歷史，大山小山無山不竹，獨(dú)特的風(fēng)土，純凈的環(huán)境，讓雷筍品質(zhì)相當(dāng)出色 。
品種與其他產(chǎn)區(qū)相比也更加特別，而且獎(jiǎng)項(xiàng)也沒少拿：
【雷筍怎么做好吃又簡單 雷筍怎么做好吃】這里精心培育的烏頭闊葉雷筍，先后斬獲了第11屆、第12屆中國國際有機(jī)食品博覽會金獎(jiǎng)，代表了同類產(chǎn)品里毋庸置疑的品質(zhì) 。
低山緩坡的地勢，加上優(yōu)質(zhì)的沙質(zhì)土壤和紅壤土，保證雷竹的根部也充分透氣不積水，簡直就是為雷筍量身打造 。
細(xì)致礱糠栽培，風(fēng)味更濃
20天內(nèi)嫩筍，鮮嫩水靈
前面也說了，春筍好吃，但對溫度、降水等條件非常敏感 。低溫少雨等因素，非常影響筍的風(fēng)味口感 。
很多產(chǎn)區(qū)的春筍口感發(fā)澀，品質(zhì)也不穩(wěn)定，就是因?yàn)槿ツ甑母珊岛湍瓿醯蜏?。
我們選中的這個(gè)產(chǎn)區(qū)，不僅自然條件優(yōu)越，管理和種植技術(shù)也更加成熟先進(jìn)，保證了每一顆春筍清甜不澀，細(xì)膩脆嫩 。
技術(shù)關(guān)鍵就在于適合雷筍種植的礱糠栽培：
每年入冬前在竹林地表人工鋪設(shè)厚達(dá)30cm、以動物肥料混合稻殼的礱糠層 。就像蓋上一條厚厚的被子，保證了雷筍能順利越冬 。
礱糠是稻谷加工糙米時(shí)脫下的谷殼粉
筍農(nóng)介紹說，只有礱糠層溫度在20-23℃之間，雷筍才長得粗壯粉嫩 。溫度過低，雷筍長勢緩慢；溫度過高，雷筍一夜爆發(fā)，長得纖細(xì)，品質(zhì)會嚴(yán)重打折 。
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