金秋時節(jié)，糧食進倉，瓜果飄香，綿軟香甜的紅薯也迎來了豐收 。紅薯原產南美洲，在地理大發(fā)現(xiàn)之后被歐洲人帶到東南亞，經(jīng)農史學家考證，紅薯在明代萬歷年間又從東南亞傳入我國的東南沿海地區(qū)，與傳統(tǒng)的谷物類別不同，紅薯產量非常高，每畝地一年兩季能產上萬斤，碰上饑荒年它的優(yōu)點更能突出，在明代末期后就在民間被廣泛種植，明末著名的農學家徐光啟還把它專門引入上海，甚至還編寫了名《甘薯疏》的通俗小冊子，來介紹紅薯的種植方法，由此可見，紅薯在我國古代已經(jīng)是非常受歡迎的食物了 。
紅薯香甜軟糯，所含的營養(yǎng)齊全且豐富，含有蛋白質、脂肪、多糖以及多種維生素和礦物質等，其中蛋白質的含量是大米的7倍之多，胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍，所含的維生素A是馬鈴薯的100倍，是一種天然的滋補佳品，富含膳食纖維，還能幫助消化，這么好的食材還很便宜，一般兩三塊錢一斤就能買到品種很好的紅薯 。臨近深秋正是吃紅薯的季節(jié)，分享一道紅薯小餅的做法，香甜松軟，隔三差五吃幾次，身體強壯過秋天 。
所需食材：紅薯2個、面粉適量、酵母3克左右、牛奶1袋、泡打粉3克左右、白糖適量 。
紅薯多久能蒸熟（紅薯多久能蒸熟）
1、紅薯清洗掉表面的泥土，刮掉表皮切成薄片，放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，用筷子能將紅薯片扎透說明蒸熟了 。
2、紅薯蒸好后晾至60度左右放入料理機中，繼續(xù)加入100克左右的牛奶、適量的白糖、3克酵母粉與3克泡打粉，按果汁鍵將其打成比較稠一點的漿 。
小貼士：紅薯盡量晾至微涼后再加入料理機，因為還要加入酵母粉和泡打粉，如果紅薯溫度過高會將酵母粉中的酵母菌燙死，導致后期面團發(fā)不起來，而晾至60度左右，再加入牛奶，這樣整體的溫度就會降下來，剛好達到適合面團發(fā)酵的溫度 。
3、紅薯牛奶漿中少量多次的加入面粉，攪拌成絮狀，再揉成面團，用保鮮膜將封口密封，放在溫暖的地方，醒發(fā)1個小時左右，這時面團已經(jīng)膨脹至2倍大 。
4、將發(fā)好面團取出，放在案板上揉搓排氣后，搟成5毫米厚的面皮，找一個杯口大小合適的杯子，用杯口將面皮壓成圓餅狀，記得在壓之前要撒上面粉，以免粘連，而且小餅不要太厚以免烙不熟 。
5、小圓餅壓好之后，直接放入無水無油的不粘鍋中，蓋上鍋蓋再次醒發(fā)30分鐘左右，至膨脹起來 。
【紅薯多久能蒸熟 紅薯多久能蒸熟】6、開火烙至一面金黃，翻面將另一面也煎至金黃即可出鍋 。
小圓餅的發(fā)酵時間要根據(jù)實際情況調整，由于每個家庭的室溫有所差別，小圓餅的發(fā)酵時間要以小圓餅膨脹起來為準，而且在煎的過程中要全程小火，蓋上蓋子，讓鍋中的溫度更均衡，用手指按下去立刻回彈就說明烙熟了 。
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