導(dǎo)語：春天薺菜正當(dāng)季，5種做法收藏好，營養(yǎng)又解饞，大小朋友都喜歡！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的 。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~
俗語說“春食薺菜賽仙丹”，春天的薺菜正當(dāng)季，不但營養(yǎng)而且十分鮮美，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，有和脾利水、明目益胃等功效 。很多人喜歡吃薺菜的鮮味，但卻不知道怎么做，下面我就分享5種薺菜的好吃做法，簡單營養(yǎng)又解饞，大小朋友都喜歡：
薺菜怎么做最好吃（薺菜怎么做最好吃餃子）
薺菜雞蛋餅：
1.先將薺菜摘洗干凈，然后下鍋焯水，1分鐘后撈出過涼水 。薺菜焯水可以去除青澀味，但不要焯水時間達久，1分鐘即可 。
2.然后將薺菜擠干水分，切細(xì)后放入碗中，加入適量的蔥花、胡椒粉、再磕入3個雞蛋攪拌均勻備用 。
3.起鍋加油，油溫5成熱時倒入薺菜蛋糊，用鏟子攤平，煎至兩面金黃后盛出，美味即成！晾涼后切成小塊就可以開吃了 。
蒸薺菜渣：
1.薺菜摘洗干凈后，放到淡鹽水浸泡10分鐘 。
2.取小半碗花生米搗碎備用 。蒸薺菜渣時加花生米做出來會更香！
3.10分鐘后將薺菜充分清洗干凈，瀝干水分后放入盆中，然后磕入2個雞蛋，攪拌均勻后加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，再分少量多次倒入玉米面，讓每根薺菜上都均勻地裹上玉米面后，再倒入搗碎的花生碎，再次攪勻即可 。
4.起鍋加水，然后取一塊籠布打濕后鋪到蒸屜中，大火燒開后再將薺菜抖散均勻地鋪在籠布上，這樣做，薺菜不會粘鍋 。
5.然后再調(diào)個蘸汁：碗內(nèi)放入蒜末，加入適量蠔油、味極鮮和米醋攪拌均勻即可 。
【薺菜怎么做最好吃餃子 薺菜怎么做最好吃】6.薺菜渣蒸好后取出裝盤，再均勻地澆上調(diào)好的料汁，然后就可以開吃了，太香了！
涼拌薺菜：
1.起鍋加水，燒開后加入一勺鹽，滴入幾滴油使焯出水的薺菜更加翠綠，然后下入摘洗干凈的薺菜焯水，30秒后看到薺菜變綠，將其撈出過涼水，然后擠干水分切細(xì)備用 。
2.取一個雞蛋磕入碗中，加入幾滴醋去腥，然后順著一個方向打散，再下鍋煎成兩面金黃的雞蛋餅后盛出，晾涼后卷起來切成雞蛋條后，和薺菜放到一起 。
3.再切適量的蒜末和紅椒圈放到薺菜中，加入鹽、白糖、味極鮮、米醋、香油調(diào)味，攪拌均勻后裝盤，然后撒一層熟芝麻，攪拌均勻后就可以吃了，真鮮美！
薺菜湯：
1.薺菜摘干凈后多清洗幾遍，然后切碎 。
2.取一把花生米放到蒜臼子里搗碎，蔥切蔥花備用 。
3.起鍋加油，油溫5成熱時先倒入花生碎，炒香后再放入蔥花，繼續(xù)炒出蔥香味后倒入薺菜，翻炒均勻后倒入清水，開大火加熱燒開 。
4.取一個雞蛋磕入碗中，打散備用 。
5.開鍋后，先倒入少許水淀粉勾芡，勾芡可以使薺菜湯汁透明不渾濁，然后繼續(xù)燒開后淋入蛋液，一邊倒一邊攪拌，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后再加入1匙鹽調(diào)味，然后淋入少許香油，即可關(guān)火出鍋 。
薺菜餃子：
1.薺菜摘洗干凈，然后起鍋加水，水開后先加入一匙鹽、幾滴食用油，然后放入薺菜焯水，1分鐘后撈出薺菜過涼水，然后瀝干水分后，切細(xì)備用 。
薺菜雖然鮮美，但包餃子時也不要放得太多，因為薺菜屬于野菜，它不像韭菜和白菜那樣含有豐富的汁水，調(diào)餡時如果加入過多的薺菜，吃起來口感就會干澀發(fā)柴，不夠鮮嫩 。
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