大豆——營養(yǎng)全能王
大豆被稱為“長壽第一豆”，在百種天然食品中名列榜首，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、胡蘿卜素等，還有核黃素、卵磷脂、大豆異黃酮等多種高營養(yǎng)價值成分 。
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正因營養(yǎng)成分多，功效也多——其所含的卵磷脂能幫助降低血清膽固醇，能預(yù)防脂肪肝和心血管疾??；還能減緩記憶力衰退，預(yù)防老年癡呆；而大豆異黃酮又是輔助雌激素水平穩(wěn)定的“雙向調(diào)節(jié)器”，對預(yù)防婦科疾病有好處……
提示：大豆做成的腐乳、豆豉等，雖然營養(yǎng)價值也很高，但含鹽較多，不宜多吃，可以用作其它菜的配料，減少鹽的使用 。
黑豆——補(bǔ)腎
黑豆一直被視為藥食兩用的佳品，據(jù)《本草綱目》記載，其能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒；而其蛋白質(zhì)含量是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供粗纖維、不飽和脂肪酸等 。
除此之外，黑豆皮中所含有的花青素、維生素E對女性也十分有益 。二者都屬于有效的抗氧化物質(zhì)，能夠幫助人們減少皺紋、延緩衰老 。
白蕓豆——減肥
白蕓豆的食療價值和藥用價值都很高 。我國古代醫(yī)籍中早有記載：白蕓豆具有溫中下氣、通利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功效；另外，其還是高鉀低鈉食品，很適合有心臟病、動脈硬化、高血脂的患者食用 。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還分析，其富含α-淀粉酶抑制劑和膳食纖維，可以有效配合減肥者的食療——阻斷高淀粉類食物中淀粉的分解，減少脂肪來源，有利于體重的控制 。
毛豆——補(bǔ)鈣
炎熱天氣，毛豆應(yīng)該是餐桌上常見的小食，既能作下酒菜，又能當(dāng)饞嘴零食 。
而且它的蛋白質(zhì)含量跟雞蛋不相上下，鈣含量比牛奶還高，維生素C含量位居鮮豆類蔬菜之首；還有豐富的鉀、鎂等，有助于補(bǔ)充體力，緩解疲憊感，還能幫助控制血壓和血脂 。
毛豆最好的補(bǔ)鈣方法就是水煮，保持顏色的碧綠，營養(yǎng)流失也最少 。炎熱的時候，不妨把水煮換成冰鎮(zhèn)，既降溫也美味 。
【諾特蘭德白蕓豆減肥有效果嗎 蕓豆減肥有效果嗎】扁豆——健脾祛濕
新鮮的扁豆常用來燜面、炒肉絲，是很多人的心頭好；而它的干豆藥效也很強(qiáng)，中醫(yī)常用來入藥 。
扁豆能健脾、祛濕、消暑，適合脾胃虛弱、食欲不振、痰濕困脾的人群；另外其還能清肝明目，肝火旺體虛人群也可以多吃點(diǎn) 。
扁豆還是膳食纖維的“大戶”，平時精米白面吃多了的人，如果有便秘上火的癥狀，不妨適當(dāng)吃一些扁豆 。
注意：扁豆一定要煮熟吃，以免出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、惡心等中毒癥狀；每次吃扁豆的量不宜過多，若是干品，不能超過50克 。
讓豆類成為餐桌上的?？?，每天換著種類，換著花樣吃，久而久之，你一定會收獲很多益處的~
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