皮蛋直接食用味道更鮮美
松花皮蛋
距今已有500多年的歷史，
【皮蛋到底是煮一下再吃，還是直接吃好?】是我們益陽(yáng)當(dāng)?shù)氐闹饕禺a(chǎn)之一 。
松花皮蛋也是我們益陽(yáng)人饋贈(zèng)賓客的代表性美食 。
90年代初期，松花皮蛋是銀城益陽(yáng)的一張鮮活名片 。
我們?nèi)绻ネ獾爻霾?，都?huì)帶上幾盒松花皮蛋，作為本土特產(chǎn)送給遠(yuǎn)方珍貴的朋友 。
1981年5月，益陽(yáng)青松牌皮蛋，在全國(guó)食品質(zhì)量評(píng)比會(huì)上，榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，暢銷歐美、日本、東南亞等32個(gè)國(guó)家和地區(qū) 。
我們家鄉(xiāng)的特色美食，深受海外市場(chǎng)的青睞 。這在當(dāng)時(shí)，是我們益陽(yáng)人引以為豪的驕傲 。
據(jù)《益陽(yáng)縣志》載:"皮蛋業(yè)，此為邑人獨(dú)擅長(zhǎng)乾，湖鴨所產(chǎn)之蛋既多，制成皮蛋銷路甚廣，東門外賀家橋以此為業(yè)者數(shù)十家 。"
松花皮蛋是我們益陽(yáng)人家喻戶曉，且代代相傳的一道美食 。
古城益陽(yáng)坐落在資水湖畔，自古有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù) 。
益陽(yáng)地處八百里洞庭湖之上，湖區(qū)盛產(chǎn)蘆葦 。蘆葦?shù)乩锷L(zhǎng)大量的昆蟲，當(dāng)?shù)厝艘虻刂埔?，利用得天?dú)厚的蘆葦之地散養(yǎng)鴨子，所以益陽(yáng)的鮮鴨蛋資源相當(dāng)豐富，而且蘆葦?shù)仫曫B(yǎng)出來(lái)的鴨蛋，味道極其鮮香 。
勤勞而智慧的先輩們，通過(guò)不斷摸索改進(jìn)，研制出了現(xiàn)在的松花皮蛋 。
松花皮蛋，屬于涼性食物，具有開胃去火的功效，尤其適合炎熱夏季食用 。
現(xiàn)在餐館加工皮蛋，通常用刀切四瓣，或用線切的方式分解 。個(gè)人建議，不要使用菜刀切皮蛋 。因?yàn)椴说肚械钠さ皫в需F腥味，一定影響口感 。
|推薦三種我們本地人的吃法
1》個(gè)人建議皮蛋剝殼后，直接用竹筷分解成小塊，拌入老干媽味道不錯(cuò) 。
2》我們當(dāng)?shù)厝顺运苫ㄆさ白顬楹?jiǎn)單：將皮蛋剝殼后，用筷子夾成大小不等的塊狀，用醬油拌勻即可 。也可以放入適量的剁辣椒、生抽組合調(diào)味 。
3》擂辣椒皮蛋
用料
新鮮辣椒 250g
松花皮蛋 3只
蒜頭 50g
生抽 1勺
步驟一
新鮮辣椒洗凈后，在液化氣上把辣椒表皮燒焦，把燒焦的辣椒剝皮備用 。
蒜頭用刀拍成大小不一的蒜碎；皮蛋剝殼備用 。
步驟二
準(zhǔn)備一個(gè)小型擂缽，把燒辣椒、蒜碎、皮蛋倒入其中 。
步驟三
用擂棒將燒辣椒、皮蛋一起搗碎后，與蒜碎一起拌勻，最后倒入生抽，即可食用 。
注意事項(xiàng)
1》新鮮辣椒一定要選超辣的才韻味 。
2》也可以放幾滴麻油，別有一番風(fēng)味 。
3》我們本地人一般用煤火或木炭火烤辣椒，燒辣椒時(shí)不宜大火，控制好溫度，把辣椒烤香為止 。
總結(jié)語(yǔ)
盛夏季節(jié)
天氣炎熱
食欲有所下降，擂辣椒皮蛋有開胃功效，其最大特點(diǎn)是制作簡(jiǎn)單，而且鮮香可口，是不可多得的下飯美味 。
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