2021年5月15日為我國第28個“全國防治碘缺乏病日”，今年的宣傳主題為“科學(xué)補(bǔ)碘，健康一生” 。就此，國家衛(wèi)生健康委全國地方病防治專家咨詢委員會副主委、中國疾病預(yù)防控制中心地方病控制中心副主任、博士生導(dǎo)師申紅梅教授以及國家健康科普專家、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會甲狀腺疾病防治委員會委員、中國疾病預(yù)防控制中心地方病控制中心碘缺乏病防治專家蘇曉輝針對公眾在食鹽加碘防治碘缺乏危害的一些問題和困惑進(jìn)行了權(quán)威解答與解讀 。
申紅梅教授解釋說，我國是受碘缺乏嚴(yán)重威脅的國家，碘缺乏的根本原因是人類生活的外環(huán)境缺碘，生長在這種環(huán)境中的動植物含碘量也匱乏，因此生活在這類地區(qū)的人群碘攝入量不夠 。人類生活的外環(huán)境缺碘狀態(tài)是長期并難以改變的，而且碘是人體必需的微量元素，在停止碘攝入的情況下，體內(nèi)儲備的碘僅夠維持2-3個月 。如果不能長期、持續(xù)地堅(jiān)持補(bǔ)碘，碘缺乏病就會卷土重來，所以必須堅(jiān)持長期食用碘鹽 。
紫菜含碘高嗎（海帶紫菜含碘高嗎）
申紅梅教授認(rèn)為，無論城市還是鄉(xiāng)村，都可能受到碘缺乏危害影響 。1994年，在哈爾濱、沈陽、北京、上海、濟(jì)南、鄭州、合肥、福州、西安、武漢等10大城市開展的學(xué)齡兒童碘營養(yǎng)狀況調(diào)查結(jié)果顯示，上海等5市屬于碘營養(yǎng)不良；濟(jì)南等7市有兒童得甲狀腺腫大 。調(diào)查表明，營養(yǎng)和生活水平較好的大城市同樣存在人群碘缺乏問題 。
申紅梅教授介紹，我國絕大部分地區(qū)為碘缺乏地區(qū)，每天從飲水中獲得的碘量約為10微克；一般人群每天從食物中攝入的碘量約為25-50微克；如果不特殊增加富碘食物，則一般人群每天從食物和飲水中獲得的碘就無法滿足人體需求 。按照我國《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)，如食鹽強(qiáng)化碘量水平為25毫克/公斤，每天攝入5克食鹽，烹調(diào)損失率按世界衛(wèi)生組織（WHO）等國際組織推薦的20%計(jì)算，每天從加碘食鹽中可攝入碘100微克，加上飲水和食物中攝入的碘，則能達(dá)到一般人群碘推薦攝入量 。因此除了居住在水源性高碘地區(qū)的居民不食用加碘食鹽外，其他居民都應(yīng)食用加碘食鹽 。
蘇曉輝介紹，目前，常用的補(bǔ)碘方法以食鹽加碘為主，其他渠道包括口服碘油丸、服用含碘藥物及營養(yǎng)素補(bǔ)充劑、食用富碘食物等 。食鹽加碘是WHO等國際組織推薦的控制碘缺乏病最安全、最有效的措施 。為預(yù)防和控制碘缺乏病，WHO等國際組織在全球推行普遍食鹽加碘策略 。首先，食鹽加碘是一種持續(xù)、方便、經(jīng)濟(jì)、生活化的補(bǔ)碘措施，可以通過較小的投入獲得巨大的社會收益和間接的經(jīng)濟(jì)效益，以實(shí)現(xiàn)提高人口素質(zhì)的目的 。
蘇曉輝建議，在選擇補(bǔ)碘方式時，可先考慮通過食用加碘食鹽及海帶、紫菜等含碘豐富的食物補(bǔ)碘；還可考慮給予含碘營養(yǎng)素補(bǔ)充劑等 。根據(jù)碘缺乏的程度選擇補(bǔ)碘的劑量 。在碘缺乏重病區(qū)，當(dāng)?shù)恹}防治措施不能有效落實(shí)時，可以給育齡婦女、妊娠婦女和哺乳婦女服用碘油丸 。
蘇曉輝解釋，從母親懷孕到子代出生后至3周歲以內(nèi)，是子代腦發(fā)育的關(guān)鍵時期，若此時發(fā)生碘營養(yǎng)不良，會埋下大腦發(fā)育遲滯的“伏筆” 。兒童青少年各器官生長發(fā)育快，基礎(chǔ)代謝增強(qiáng)，碘消耗較多 。妊娠婦女、哺乳婦女、嬰幼兒等人群均是碘的特需人群，兒童青少年是碘缺乏病防治的重點(diǎn)人群，在日常生活中這部分人群尤應(yīng)注意充分補(bǔ)碘 。妊娠婦女孕期碘的推薦攝入量從非孕時的120微克/天增加到230微克/天，哺乳期婦女對碘的推薦攝入量增加一倍，達(dá)到240微克/天 。
申紅梅教授認(rèn)為，對于個人而言，只要堅(jiān)持食用碘鹽，就不用擔(dān)心碘缺乏問題 。個體碘的攝入水平可從兩方面判斷 。一是用膳食碘攝入量估算，正常食用碘鹽從飲食中攝入量約為168-184微克，再考慮碘的生物利用度等因素，可以滿足健康成人每日膳食碘的推薦攝入量120微克 。采集一次尿樣檢測尿碘，很難作出個體碘營養(yǎng)水平的正確判斷 。因?yàn)橐淮文虻鉁y定結(jié)果很難反映碘攝取的平均水平 。申教授建議在采尿的前幾天內(nèi)避免食用含碘高的飲食或藥物，在通常飲食情況下收集尿樣，最好是收集24小時的總尿樣 。由于收集24小時的尿樣有一定困難，收集隨機(jī)尿樣較為方便 。隨機(jī)尿樣不能只收集一次，最好間隔一定天數(shù)至少收集3次隨機(jī)尿樣進(jìn)行測定，根據(jù)動態(tài)觀察結(jié)果做出碘營養(yǎng)狀況判斷 。
推薦閱讀
- 海帶燉排骨湯為什么粘粘的 海帶燉排骨湯
- 海帶冬瓜湯的功效與作用 海帶冬瓜湯的食用禁忌
- 女性月經(jīng)期可以吃海帶嗎 經(jīng)期可以吃海帶嗎
- 海帶是發(fā)物嗎哪些人不能吃 海帶是發(fā)物嗎
- 海帶雞蛋湯的做法 海帶雞蛋湯
- 什么牌的醬油不含碘
- 排骨湯紫菜湯海帶湯桂圓湯雞蛋湯 什么湯水可以提高免疫力
- 海帶絲的做法大全家常菜 海帶絲的做法
- 蘿卜海帶湯的功效 蘿卜海帶湯
- 深海紫菜能與干黃花菜一起打湯嗎?