很多人都喜歡吃薯類根莖植物，也對于木薯比較熟悉，但是很多人也都知道木薯有毒，所以很多人吃的大多都是木薯加工食物，你可別小瞧它，木薯可是6億人的主食；那么，很多人都很以為，明明木薯有毒，卻還有很多人吃，甚至當主食呢？
木薯原產(chǎn)于熱帶的南美洲，現(xiàn)在在巴西、泰國、哥倫比亞還在大量種植，有“淀粉之王”的美稱，并且很多當做主食食用，由于我國的水稻、小麥等糧食作物的產(chǎn)量得到很多提升，所以現(xiàn)在我們多食用的是精加工木薯產(chǎn)品 。
木薯營養(yǎng)價值很高，里面含有大量的淀粉、蛋白質和維生素，特別是比較貧窮的國家，為了填飽肚子，還是會被當作主食食用 。
木薯有毒為什么還吃木薯（木薯有毒為什么還吃呢）
1、非常好種，產(chǎn)量還高
木薯對于土質和肥沃程度要求不高，只要有一段枝莖，插在土中，就能夠很好地成活，就算種下去之后不怎么管理，不打藥、不澆水和施肥，也能夠長得很好，只需要幾個人月就能收獲 。
木薯的產(chǎn)量還非常高，一顆木薯就可以結成十幾個地下根莖，而且個頭也大，收獲很多 。
2、經(jīng)濟價值比較高
木薯可以加工成很多食品，可以通過發(fā)酵工藝制作成果糖
、葡萄糖、酒精、味精等；而且木薯是重要的淀粉制品的原材料，經(jīng)過加工的淀粉是可以正常食用的 。
木薯淀粉可以制作米粉、蝦片、啤酒、珍珠奶茶里的“珍珠”、淀粉腸等，經(jīng)濟效益比較高 。
印尼、泰國等經(jīng)濟不發(fā)達的國家還靠大量種植木薯來出口獲得很大收益 。
3、適合牲畜當飼料
如果做飼料的話，只需要經(jīng)過簡單的打漿或打粉，再經(jīng)過熬煮和發(fā)酵，就可以很大程度減少毒素，再加上牲畜相比于人體更能夠耐受木薯的毒素，就算有毒素殘留也不會導致中毒，只不過要注意如果懷孕的動物要經(jīng)過熬煮和加工發(fā)酵處理 。
1、木薯的根、莖、葉都有毒
有些人還會因為誤食木薯而中毒，因為木薯里面含有一種叫“氰苷亞麻苦苷”的物質，被人食用后，會跟胃酸產(chǎn)生游離氫氰酸，進入人體血液和細胞后，會阻礙氧利用，最后會導致細胞缺氧，甚至會導致細胞窒息而中毒 。
2、木薯的毒性有多大？
一般木薯生食超過150克或者吃大量沒有處理的熟的就會有明顯的中毒反應，情況嚴重又沒有及時處理的話甚至會導致死亡；一般中毒后的癥狀是惡心、腹瀉、頭暈，嚴重者會出現(xiàn)呼吸困難、心跳加速，最后會抽搐和休克，嚴重的話會因呼吸衰竭而死亡 。
3、怎么處理木薯
【木薯有毒為什么還吃呢 木薯有毒為什么還吃木薯】一般常見的處理毒素處理方法就是把木薯去皮后在水里浸泡一周（有的經(jīng)過烘干、煮水、曬干就可以食用），就可以去除70%的毒素，徹底煮熟后就可以安全食用了；再加上現(xiàn)在培育技術的先進和處理技術的成熟，很少出現(xiàn)中毒的情況了 。
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