前幾天去譚鴨血吃火鍋，服務(wù)員送了一盤紅糖糍粑，實在是太好吃了，由于我的體重關(guān)系，老公一直叫停“不要再吃了，吃上幾口解解饞就可以了，你已經(jīng)夠圓潤了...”，唉，為了我的減肥大業(yè)，只能被迫叫停！
回到家之后，我就開始剖析這么好吃紅糖糍粑到底是怎么做的，查閱了資料發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)做法是由糯米粉通過泡發(fā)、蒸熟、搗碎、冷凍、煎炸、篩粉滾紅糖漿制作而成，制作這個的過程真的是太費時間了 。正好家里有糯米粉，我就試了試這種簡單的制作方法，哎！成了！和店里一個味道，趁老公今天不在家，我決定實現(xiàn)紅糖糍粑自由！
食材：水磨糯米粉170克、溫水130克、紅糖、黃豆粉
糍粑放冷凍一年能吃嗎（糍粑放冷凍一年還能吃嗎）
制作：
1、糯米粉和溫水混合均勻，揉成光滑細膩的糯米粉團，密封松弛15分鐘 。
??糯米粉最好選水磨糯米粉，相比較散裝的而言，它的質(zhì)地比較細膩
??每家用的糯米粉品牌不同，吸水量也不一樣，自行增減10-15克左右
2、面團松弛好之后直接揪一小塊面團當作劑子，然后反復(fù)在掌心搓勻，一直到濕潤的狀態(tài)，滾成圓柱形的形狀 。
3、平底鍋或者電餅鐺多放一些油，全程小火煎，期間多翻動確保每一面都能熟，最后一直到膨脹變大的程度就代表熟了 。
??煎糍粑的時候擺放的間隔要大一些，不然會粘在一起 。
??全程小火或者中小火，不要急躁 。
4、上面撒一些黃豆粉備用 。
??黃豆粉制作方法：黃豆洗凈烘干，烤熟或者炒熟，在料理機反復(fù)打磨成粉，打的時候可加白糖一起，作為調(diào)味，最后過篩即可 。
5、這時候來熬紅糖漿，鍋里放紅糖和清水（大概20克），中火煮至沸騰融化轉(zhuǎn)小火，一直熬到粘稠的狀態(tài)即可 。
??紅糖漿一定要放到最后一步來做，因為冷卻之后它會變成固體，等再想澆在糍粑上，就只能再加熱了，而且二次加熱之后會特別粘稠，口感大打折扣 。
紅糖糍粑在家做特別簡單，尤其是這種家常快手版本更是容易掌握方法 。而傳統(tǒng)的做法就是把糯米泡發(fā)蒸熟，用搟面杖搗成比較粘稠而且勁道的狀態(tài)，最后在冷卻定型然后切塊，煎炸，篩黃豆粉，澆紅糖漿 。
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