蘑菇太好吃，而且具有豐富的營養(yǎng)，但是不能隨便吃，因為它是一種高風險食品，一定要防范食物中毒 。
吃蘑菇的好處（吃蘑菇的好處與功效）
安全吃蘑菇
蘑菇中含有多種的營養(yǎng)成分，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還含有寶貴的脂肪質(zhì)、卵磷脂、維生素、以及人體所必需的微量元素，能夠有效防止膽固醇在人體內(nèi)的堆積，抗癌，降壓，降血脂，抗炎，增強機體的抗病能力等作用 。
蘑菇精靈
日常生活中，我們所食用的蘑菇主要是以下幾種，清楚的認識，可以很大程度降低飲食風險 。
1、平菇 。平菇香味清淡，水感足，適合急火快烹，這樣才能保留其鮮嫩度 。
平菇
2、香菇 。香菇分干濕兩種，干香菇香味略濃厚 。燉煮煲湯選用干香菇，能使湯汁更加鮮美 。日常炒菜使用水嫩的鮮香菇 。
香菇
3、杏鮑菇 。杏鮑菇其肉質(zhì)豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味 。適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料 。
杏鮑菇
4、口蘑 ?？谀⒌奈兜辣认愎角宓直绕焦锦r嫩 ?？谀⒂脕砬鍩酢⒓t燒、做湯均可，其味清香、鮮美 。
口蘑
5、雞腿菇 。雞腿菇肉質(zhì)豐厚，口感比杏鮑菇細膩 。適于清炒，鮮嫩可口 。
雞腿菇
6、蟹味菇 。蟹味菇肉厚鮮香，清炒、涼拌和煲湯都比較適合 。
蟹味菇
7、滑子菇 ?；庸娇诟熊洿?、爽滑 。適用于口感清淡但凸顯鮮味的烹飪方法 。
滑子菇
8、草菇 。草菇肉質(zhì)肥厚爽滑，滋味清香 。其略帶異味，建議烹飪之前先過一次熱水 。
草菇
但是，好吃的蘑菇又是一種高風險食品，一定要防范飲食安全，風險主要來自于毒蘑菇 。
1、野生毒蘑菇：我國約有100種毒蘑菇，常見可致人死亡的至少有10種，由于毒蘑菇的外形與食用的蘑菇往沒有明顯的區(qū)別特征，普通人往往難以識別 。
2、誤食毒蘑菇：購買途徑風險，在小攤販購買，或不清楚食品來源的地方購買；
3、加工不合理：蘑菇清洗不徹底，未除去所含的毒素 。
蘑菇精靈
對此，我們應該有以下預防措施：
1、千萬不要自行采摘野蘑菇進食，不要購買不熟悉的野生蘑菇；
2、應到信譽良好的合法超市、供應商處購買蘑菇類食品，餐飲單位和集體食堂應謹慎采購供應蘑菇類食品 。
3、食用蘑菇前，盡量先在清水中浸泡20~30分鐘，然后再在開水中焯3~5分鐘，并多翻炒去除毒素 。
【吃蘑菇的好處與功效 吃蘑菇的好處】希望大家能夠安全地吃到自己喜歡吃的蘑菇！
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