“不能吃羊肉”“不能吃海鮮”“不能吃鵝肉”……看過中醫(yī)的都知道，醫(yī)囑里少不了飲食禁忌 。就連患者也會主動問起，“醫(yī)生，吃這個藥有什么忌口嗎？”幾千年來，中華大地上口口相傳諱莫如深的“發(fā)物”，究竟是什么？
△明代《普濟方》一書提到“發(fā)物”圖片來源：知識圖譜-《欽定四庫全書》掃描
發(fā)物的前世今生
什么人不能吃鵝肉（什么情況下不可以吃鵝肉）
關(guān)于忌口，《黃帝內(nèi)經(jīng)》《傷寒論》《本草綱目》等中醫(yī)典籍中均有涉及，唐代孫思邈所著《千金要方》即有“凡諸惡瘡瘥后，皆百日慎口，不爾，即瘡發(fā)也”的記載 。到了明代的《普濟方》，明確出現(xiàn)“發(fā)物”一詞，該書第355卷所載溫經(jīng)方后有“忌生冷羊肉發(fā)物等”的描述 。
名正而言順，大約有了確切名稱的緣故，從明代起，發(fā)物的說法日益深入民心，徐達吃燒鵝而死可謂個中典型 。傳說朱元璋平定天下后，為保江山無虞，效仿漢高祖，加害功臣 。當時徐達生有背瘡，朱太祖便派人送來一只燒鵝 。徐達心知肚明，奈何君命難違，含恨吃下，病發(fā)身亡 。
傳說未必可信，但發(fā)物的概念確實在逐漸擴大 。就連《現(xiàn)代漢語詞典》等詞典也收錄了“發(fā)物”這一詞條，解釋為“富于營養(yǎng)或有刺激性容易使瘡癤或某些病狀發(fā)生變化的食物，如羊肉、魚蝦等” 。現(xiàn)在一般認為，發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物 。
發(fā)物的本來面目
借助現(xiàn)代醫(yī)學，也可以對發(fā)物進行解釋 。比如深海魚類，普遍含有人類未知的異質(zhì)蛋白，攝入這些異質(zhì)蛋白，有些人就會過敏，如果他本身還有相關(guān)的疾病，勢必加重病情 。再比如魚、蝦、蟹類，多含有組織胺，可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等，同樣會誘發(fā)過敏反應(yīng)或相關(guān)病癥 。
但在中醫(yī)，發(fā)物雖然是來源于經(jīng)驗和實證，其背后仍然有規(guī)律可循，這就是藥性 。
中醫(yī)主張“藥食同源”，許多食物就是藥物，許多藥物也是食物，它們都具有四氣五味 。即便是單純的食物，也具有特定的性味，只不過相對平和罷了 。與此同時，中醫(yī)認為人體發(fā)病的根本機制是陰陽失調(diào)，即人體處于偏性狀態(tài)，而中藥發(fā)揮治療作用的機制之一，正是以藥物的偏性來糾正人體的偏性 。如果在方子之外，攝入了某種偏性較重的食物，自然會引發(fā)人體的異常反應(yīng) 。
△魚、蝦、蟹等海鮮經(jīng)常被視為發(fā)物圖片來源：photostockeditor.com
六類常見發(fā)物，瞄準特定人群
1.動火發(fā)物：蔥、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等溫熱、辛辣易助熱上火，不適合熱性體質(zhì)、陰虛火旺者，結(jié)核病患者及傷口有炎癥的人，發(fā)熱口渴、大便秘結(jié)之人 。相反，寒性體質(zhì)的人，適當吃一些，往往有助于驅(qū)除體內(nèi)的寒氣 。
2.動風發(fā)物：魚、蝦、蟹、雞蛋、鵝等易使人生風過敏，不適合如蕁麻疹、濕疹、瘡癰、疔癤等皮膚病、過敏性疾病患者，容易導(dǎo)致疾病擴散或加重皮膚病變，中風、痛風等患者也應(yīng)避免攝入 。與此同時，海鮮富含優(yōu)質(zhì)蛋白，對于健康人或某些需要補充營養(yǎng)的病人，卻是好食物 。
3.助濕發(fā)物：飴糖、糯米、醪糟、米酒、大棗、豬肉等食物，多具有黏滯、肥甘厚膩之性，影響脾的運化，助濕生熱，患濕熱病、肝膽病、痢疾等人群不宜多吃 。但是，中氣不足的虛弱人群，調(diào)理時又會用到糯米，有一定補益作用 。
4.積冷發(fā)物：西瓜、柿子、雪糕、冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等性屬寒涼，容易損傷人體陽氣，導(dǎo)致脾胃、心肺、肝腎等臟腑陰寒加重而導(dǎo)致泄瀉、冷痛、咳嗽、胸痹等病癥，脾胃虛寒人群不宜多吃 。但是對于實熱體質(zhì)的人群，適度食用冷積發(fā)物卻是比較好的降火良方 。
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