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牛肉干熱量（牛肉干熱量高嗎）
今天柚仔給大家介紹內(nèi)蒙古最具有代表性的美食之一——牛肉干 。牛肉干是內(nèi)蒙古地方性特色美食，它的起源從何而來(lái)又具有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味！下面跟隨柚仔的講解讓大家看一看吧！
牛肉干的起源
內(nèi)蒙古牛肉干
【牛肉干熱量高嗎 牛肉干熱量】內(nèi)蒙古的牛肉干主要選擇產(chǎn)于天然的草原牧場(chǎng)放牧的黃牛 。生活在那里的蒙古游牧民族有涼晾牛肉干的生活習(xí)慣 。早在成吉思汗建立蒙古帝國(guó)時(shí)，為了讓士兵的補(bǔ)給方便攜帶、易于保存，士兵會(huì)宰牛取肉攜帶生肉放于馬背，隨著風(fēng)吹把生肉風(fēng)干與馬匹的汗液侵蝕增加了咸味，晾制后以供士兵所需，其口感十分耐嚼所提供的熱量相當(dāng)豐富，在作戰(zhàn)中蒙古的騎兵就是依靠馬匹和畜群所帶來(lái)的給養(yǎng)，大大減少了行軍時(shí)的輜重 。牛肉干給蒙古士兵所向披靡的遠(yuǎn)征作戰(zhàn)發(fā)揮了至關(guān)重要的作用 。
牛肉干的種類與口味
內(nèi)蒙古牛肉干
牛肉干種類很多，像西藏有使用牦牛肉制作而成的牛肉干，今天主要看看內(nèi)蒙古牛肉干 。
風(fēng)干牛肉應(yīng)該是最耳熟能詳?shù)姆N類 。根據(jù)牛肉干的硬度可大致分為三種：手撕牛肉干，風(fēng)干牛肉干和超干牛肉干 。手撕牛肉干其實(shí)也可以叫做鹵牛肉干，它的肉質(zhì)比較軟嫩，非常適合牙齒不好或咬合力不強(qiáng)的人群食用 。
內(nèi)蒙古手撕牛肉干
風(fēng)干牛肉干一般是六成干，它的肉質(zhì)更加緊實(shí)，更有嚼勁，非常適合做為休閑零食來(lái)食用 。
內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干
最后是超干牛肉干，也可以叫做牧區(qū)風(fēng)干牛肉干，它是牛肉干里面最硬最干的一種，肉質(zhì)也是最緊實(shí)的 。越嚼越有味道，越嚼到后面牛肉的鮮香味會(huì)完全釋放 。喜歡的朋友一定要試試 。
內(nèi)蒙古牛肉干
內(nèi)蒙古牛肉干的常見口味有：香辣、原味、麻辣、孜然 。它們都是非常不錯(cuò)的選擇 。
內(nèi)蒙牛肉干的制作方法
內(nèi)蒙古牛肉干
內(nèi)蒙牛肉干牧民一般首選優(yōu)質(zhì)的黃牛大腿肉，這種牛肉蛋白質(zhì)高脂肪較少，因此吃起來(lái)味美而不膩，將黃牛大腿上的牛肉剔除筋膜，輔料用鹽，蔥，姜，糖等適量涂抹均勻腌制10小時(shí)左右，掛在通風(fēng)處，進(jìn)行風(fēng)干晾制，因內(nèi)蒙古特殊地理環(huán)境，氣候干燥，所以比較容易晾制，一般風(fēng)干一至三天左右可以進(jìn)行碳烤食用 。
牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
內(nèi)蒙古牛肉干
內(nèi)蒙牛肉干以耐咀嚼，易保存，不易變質(zhì)的特點(diǎn)獲得好評(píng) 。它具有比較明顯的紋理，可以一條一條撕著吃口感比較耐嚼，干炸的牛肉干口感很脆，越嚼越散發(fā)出牛肉的香味氣 。牛肉干具有豐富的蛋白質(zhì)，富含例如鉀、鎂、鋅、鐵等我們平時(shí)需要補(bǔ)充的礦物質(zhì)，還富含維生素B12，適合運(yùn)動(dòng)員食用，含有的B6可以增強(qiáng)人體免疫力 。在中國(guó)牛肉是僅次豬肉所需的第二大肉類食品，其價(jià)值比豬肉還要豐富，因此也享受“肉之嬌子”的美譽(yù)，能更好地補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng) 。高原地區(qū)登山勞累，可以食用適量的牛肉干增加蛋白質(zhì)攝入，減緩高原反應(yīng)哦！
歡迎大家品嘗內(nèi)蒙古牛肉干?。?！
內(nèi)蒙古牛肉干
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