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瑤柱蒸蛋要蒸幾分鐘 瑤柱蒸蛋的做法( 三 )

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【咖啡燉蛋】
用料：蛋黃1個 ， 牛奶60ml ， 方糖1塊咖啡粉少許 ， 小慕思杯1個
做法：1、蛋清和蛋黃分離 。
2、牛奶用微波爐加熱 ， 中火2分鐘3、熱牛奶中加入糖攪拌
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黃中輕攪5、把牛奶蛋液倒入慕思杯 ， 隔水180°烤20分鐘
6、取出后在表面撒上咖啡粉 ， 最高溫度再烤5分鐘Tips：烤前烤箱要以最高溫預(yù)熱 ， 這樣烤制的時間才會更快牛奶與蛋黃要輕攪 ， 不能像打蛋一樣用力 ， 不能攪至起泡 。
【鯽魚燉蛋】
原料：鯽魚2條（約500克） ， 雞蛋3個 ， 生姜絲少許 ， 精鹽適量 ， 植物油適量 ， 蔥花少許,料酒少許 ， 味精少許 。
做法：
1、將鯽魚用清水洗凈 ， 在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀花 。
2 ， 將雞蛋打入湯碗內(nèi) ， 撒上蔥花 ， 鹽 ， 味精 ， 待用 。
3、鍋置火上 ， 放入適量植物油 ， 待鍋內(nèi)油燒熱 ， 下鯽魚 ， 料酒及生姜絲和水適量（水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準(zhǔn)） ， 用旺火燒 ， 待魚湯變白呈牛奶樣 ， 關(guān)掉火 ， 待用 。
4、將雞蛋攪打均勻 ， 加入魚湯 ， 再放入鯽魚 ， 上籠蒸至雞蛋凝固即可 。附注：如家常做這道菜 ， 家中無蒸籠 ， 可在鍋中加水適量 ， 湯碗底墊上盤子放在水中 ， 將鍋置旺火上燒即可 ?！灸~燉蛋】
原料：小墨魚雞蛋蔥姜酒鹽
做法：
1、小墨魚洗凈 ， 燙水焯一下 ， 隨后用蔥.姜.酒.鹽浸泡30分鐘
2、打散雞蛋 ， 調(diào)好味 。將墨魚放入鍋里 ， 加少許酒
3、上鍋中火蒸20分鐘即可
【牛奶果粒燉蛋】
材料：雞蛋2只 ， 即喝牛奶一盒 ， 白砂糖、果粒 。
做法：
【瑤柱蒸蛋要蒸幾分鐘 瑤柱蒸蛋的做法】1、把雞蛋頂端敲破一個小洞 ， 流出蛋清 ， 剩下蛋黃 。
2、取180毫升牛奶放適量的糖 ， 放微波爐“?！睖?nbsp;， 糖完全溶解就可以 ， 不需沸騰 。如果過熱了便放一會兒 ， 等稍涼再用 。
3、把溫的甜牛奶與蛋清打至完全均勻 ， 撇去泡沫
4、把果粒和混合好的1/2奶液倒進(jìn)容器（因為果粒會浮起 ， 所以先倒1/2）5、燒開水后 ， 隔水蒸5分鐘 ， 稍凝固后再倒入剩下的奶液 ， 再蒸至凝固 。6、然后表面擺幾顆水果裝飾一小就ok了【注意】：蒸的時候要用小火 ， 切勿用大火 ， 否則會失??！更重要的是要一直在爐邊看著 ， 大概可以的時候用牙簽插進(jìn)去取出 ， 看是否已完全凝固 。要燉得嫩滑必須細(xì)心和有耐性 。最后 ， 蛋黃也不要浪費(fèi) ， 用剩下的大概70毫升的牛奶 ， 以同樣的方法可做出黃色的燉蛋哦~
【首烏燉蛋】
主料：何首烏15克,雞肉90克,雞蛋2只,姜,鹽,味精,黃酒適量 。
做法：
1.首烏切絲裝入紗布袋封口 ， 雞肉剁成糜 ， 姜切成細(xì)末 ， 雞蛋打勻 。2.首烏加清水500毫升 ， 文火煮1小時 ， 棄要留汁 ， 與雞肉、姜倒入蛋中加鹽、黃酒、味精適量 ， 攪勻 ， 上籠蒸熟 。
【日式燉蛋】
材料：蟹柳、蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、冬菇、調(diào)好味道的雞蛋汁

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