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瑤柱蒸蛋要蒸幾分鐘 瑤柱蒸蛋的做法( 四 )

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蛋和水的比例為1比三 。。如果用鮮湯更佳關(guān)鍵是要用小火蒸不然表面起泡不平整就不好看了
做法:材料擺好 ， 倒入蛋汁 ， 蒸熟后滴幾滴香麻油即可
【瑤柱蒸水蛋】
材料：瑤柱2兩清水1棵薑1茶匙雞蛋1茶匙蔥粒、火腿茸少許鹽1茶匙生抽、麻油1茶匙
做法：
1.以半杯水浸軟瑤柱後 ， 加入薑片 ， 蒸十分鐘 ， 所蒸出的瑤柱汁留用 。撕碎瑤柱 ， 薑片棄掉 。
2.大碗內(nèi)打散雞蛋(不用打起泡) ， 加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；
3.將部分瑤柱絲排在碟底 ， 用篩過濾蛋液入碟內(nèi) ， 用中火蒸一分鐘 ， 再改用慢火蒸至凝固 ， 撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲 ， 並淋上麻油及生抽即可 。
【三色蒸水蛋】
最好用涼白開 ， 如果有可能 ， 水在還有一點(diǎn)溫度的時(shí)候與蛋液混合 ， 效果會(huì)更好水與蛋液的比例為1：1或前者略少一點(diǎn) 。水與蛋液混合用打蛋器攪均后 ， 用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干凈 。三色蒸水蛋原料：雞蛋兩只皮蛋1只鹹蛋一隻蔥花生抽鹽雞粉
制作方法：
1、遵循上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好后的蛋液倒入瓷盤中 ， 同時(shí)加入鹽和雞粉 。待蒸鍋中水開 ， 瓷盤放入蒸鍋 。
2、約蒸5分鐘后 ， 開蒸鍋蓋看蛋液是否已經(jīng)微微凝固 ， 如是 ， 將皮蛋和鹹蛋切成小?；蛐〗菭?nbsp;， 一枚枚小心地?cái)[在基本半凝固蛋液上 。
3、再繼續(xù)蒸約三分鐘 ， 關(guān)火 ， 但不要立即掀蓋 ， 可以用火的余溫悶兩三分鐘 。4、起鍋 ， 撒上蔥花和自己心儀的裝飾 。
5、炒鍋?zhàn)鰺嵊?nbsp;， 待油溫8成熱時(shí) ， 關(guān)火 ， 將熱油澆到蔥花上 。
6、最后滴上適量的生抽 ， 一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦 。
【清香鮮橙蒸蛋】
材料：橙子(1只)、雞蛋(2只)白糖(1湯匙)
做法：
1.鮮橙洗凈拭干水 ， 放在砧板上用手掌輕揉5分鐘 。
2.將鮮橙切成兩半 ， 掏出橙肉 ， 橙皮做成盛器 。
3.將橙肉放入榨汁機(jī)內(nèi)打成橙汁 ， 濾去果肉渣 。
4.雞蛋打入碗內(nèi) ， 加入1湯匙細(xì)砂糖 ， 打散成蛋液 ， 與橙汁混合均勻 。
5.分別將蛋液倒入兩只橙皮中 ， 倒至八分滿便可 。
6.將橙皮蛋液放入盤中 ， 蓋上一層保鮮膜待用 。
7.燒開鍋內(nèi)的水 ， 放入橙皮蛋液 ， 加蓋以中火隔水清蒸10分鐘 。
8.取出蒸好的鮮橙蒸蛋 ， 撕去保鮮膜 ， 即可上桌 。
貼士:1.建議購(gòu)買上等橙子 ， 色澤鮮艷 ， 果肉清甜 ， 個(gè)頭較大 ， 果皮較厚 ， 而且清蒸后果皮不易變形 。
2.為了防止蒸蛋過老 ， 期間可輕敲橙皮邊緣 ， 觀察蒸蛋是否凝固 ， 如果蒸蛋表層凝固 ， 且無晃動(dòng)感 ， 代表蒸蛋已熟 。
最后一個(gè)啤酒雞蛋(做可樂雞蛋是一樣的)
材料:雞蛋10個(gè) ， 啤酒一罐330ml ， 醬油10ml(生抽老抽對(duì)半),白糖30克,鹽10克做法:
１ ， 雞蛋加水煮熟.
２ ， 剝殼后加入啤酒和白糖 ， 醬油以及鹽一起煮.
３ ， 煮干即可.想在雞蛋里面更入味 ， 可以在雞蛋上劃幾道口子 。
然后給大家推薦一個(gè)腌蘿卜的做法
腌蘿卜干冬天到了 ， 北方許多城市的人都愛腌制蘿卜干食用 ， 現(xiàn)收集一種蘿卜干的腌制方法 ， 供大家參考 。配料：蘿卜10公斤 ， 鹽、醋各0.5公斤 ， 白糖0.75公斤 ， 味精50克 ， 辣椒面、五香面各50克 。制作步驟：蘿卜切成條狀曬成七成干 ， 用涼開水洗干凈 ， 放入鹽、醋、糖 ， 用力揉幾遍 ， 揉三、四天 ， 放入味精、辣椒面 ， 五香面揉幾遍即可食用 。

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