記得我小時候，在農(nóng)村，笑話一個人心眼少的時候，往往讓他多吃些白蓮藕，據(jù)說多吃了可以長心眼，以前一直信以為真，后來才知道原來是開玩笑的 。
不過，白蓮藕營養(yǎng)豐富是真的，它含有黏液蛋白和膳食纖維，食用后可以使人體減少脂類的吸收 。它還含有鞣質(zhì)，能夠健脾止瀉，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化 。
蓮藕怎么炒好吃（蓮藕怎么炒好吃又簡單視頻）
白蓮藕是我們在菜市場常見的蔬菜，食用方法很多，做法也多樣，清炒藕片和涼拌這兩種做法幾乎是無人不曉 。除了炒和拌，它還能炸成藕盒吃，與排骨一起燜煮更是對人體有很好的補(bǔ)益作用 。
蓮藕炒著吃的做法很多人都會，但想要做的好吃，還是需要一定的小技巧 。首先選擇藕的品種要注意，炒著吃要求口感清脆，就要選擇九孔藕 。其次切片后要浸泡出淀粉，這樣既不會變黑，炒出來還更清脆爽口 。最后，料汁的調(diào)配也很重要，料汁先調(diào)好，炒時既入味還省時省力 。
下面，就將這道家常的酸辣藕片的做法分享給大家，注意事項已經(jīng)非常詳細(xì)，可以跟著步驟試做一下，非常好吃哦 。
酸辣藕片
準(zhǔn)備材料：白蓮藕2段，香菜2棵，生抽1勺，香醋1勺，花生油20克，鹽2克，白糖3克，蔥1段，姜2片，干紅辣椒2個
【蓮藕怎么炒好吃又簡單視頻 蓮藕怎么炒好吃】具體做法：
白蓮藕表面的泥沙用流水洗凈，去掉頭尾，再刮掉外皮，斜著切成薄片，將它浸泡在涼水中泡出里面的淀粉，這樣炒出來的藕片口感更清脆，還不易炒糊，藕片切好易氧化變黑，泡在清水中就不會變黑了，這也是炒前注意的地方；
香菜去根和黃葉洗凈切成小段，蔥切蔥花，姜切細(xì)絲，干紅辣椒切成段，辣椒的選擇要根據(jù)個人對辣的敏感度，喜歡吃辣的就選擇辣些的辣椒，不喜歡的可以選擇辣度小的；
取一個碗，倒入生抽、香醋、鹽和白糖拌勻調(diào)成碗汁備用，用筷子多攪一會兒，使白糖和食鹽盡量化開；
鍋中倒入花生油，先把蔥花、姜絲和干紅辣椒段倒入炒出香味；
再倒入控干水分的藕片翻炒出水分；
倒入碗汁快速翻炒均勻，再撒上香菜段翻炒均勻即可出鍋，是不是特別簡單？
注意事項：
白蓮藕要先清洗掉表面的泥沙，再去兩頭，防止泥沙進(jìn)入里面；
香菜與白蓮藕很配哦，加上味道特別好吃；
不喜歡吃辣的也可以不加辣椒；
這道菜要大火快炒，倒入料汁后翻炒入味就可以出鍋，防止炒時間長藕片不脆了 。
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