烤羊肉主要是用山羊肉 ， 山羊肉后腿5斤、姜200克、洋蔥一個、鹽、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、白糖適量 ， 鐵釬20個（如果平爐可不用鐵釬） ， 料酒少許 ， 啤酒1件 。
1、羊肉切成大小均勻的小塊 ， i放入大碗中 。
2、放入鹽、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉 。
3、到入燒烤汁 。
4、放入迷迭香 。
5、到入料酒 。
6、洋蔥洗凈切成碎粒 ， 放入碗中 。
7、姜切片 ， 放入碗中 。
8、放入白糖 ， 放入少許植物油 。
9、抓拌均勻 ， 腌制半小時 。
10、用鐵釬穿成羊肉串 。
11、烤爐擰至略高的溫度 ， 待溫度升高 。
12、逐串放上肉串 ， 用刷子刷少許油 ， 翻面再刷一遍 。
13、不時翻面 ， 烤至肉熟即可 。
有條件的 ， 烤羊肉還是炭火烤肉是最香的 。個人認為 ， 電爐烤肉沒有靈魂 ， 吃不出那個味 。
當然在家吃也只能從安全衛(wèi)生方面考慮 。對于吃貨來說 ， 是沒有什么能阻止讓他的味蕾得到享受的 。
下面說一下炭火烤的技巧：一般刷油是2遍 。其實四遍味道才最好 。剛上火烤刷一遍 。放鹽和味精再刷一遍（鹽是一側(cè)放 。味精兩邊全放 。綿羊肉越多越好吃！山羊肉就少放點 ， 6成熟放第一次料 ， 少放 ， 刷油 。8成熟的時候放第2便料 ， 這樣才好吃 。應(yīng)為料在6成的時候就已經(jīng)放進去 。已經(jīng)入味 。
【問在家做治子烤羊肉怎么做?】最后 ， 我為什么要建議大家烤羊肉要用山羊而不用綿羊呢？因為綿的膻味比較重 。到過新疆的朋友都應(yīng)該知道 ， 新疆烤羊肉放了很多的孜然粉 ， 那就是為了去膻味的 。吃不習慣的朋友還是建議使用山羊肉 。山羊肉肉質(zhì)較嫩 ， 而且膻味沒有綿羊肉重 。
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