導(dǎo)語(yǔ)：炸帶魚(yú)，記住“2點(diǎn)竅門(mén)”，炸好后外酥里嫩，吃起來(lái)味道香
最近天氣涼了，胃口變得越來(lái)越好，總想吃點(diǎn)油大的東西，比如炸丸子、炸饅頭片、炸藕夾等等，吃起來(lái)真解饞，說(shuō)起哪種油炸食物最好吃，很多人肯定都認(rèn)為是炸帶魚(yú)，炸好后帶著酥脆感，帶著魚(yú)香，咬一口外酥里嫩，吃多少次都不過(guò)癮 。
帶魚(yú)是一種深海魚(yú)類(lèi)，當(dāng)捕撈上來(lái)之后就死掉了，我們很少能見(jiàn)到活蹦亂跳的，雖然如此，但還是特別招人喜歡，只要吃過(guò)之后都會(huì)愛(ài)上，最美味的做法要數(shù)炸帶魚(yú)，不需要過(guò)度加工就可以享受到最美好的味道 。
油炸帶魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單（油炸帶魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)）
買(mǎi)帶魚(yú)時(shí)，盡量買(mǎi)黑眼睛的，舟山帶魚(yú)最好，因?yàn)樗切◇w肥，肉質(zhì)特別嫩，所以非常好吃 。
再給大家分享一下買(mǎi)帶魚(yú)的挑選技巧，畢竟食材好，才能做出最美味的菜肴 。
1、看看帶魚(yú)的眼睛，好帶魚(yú)它的眼睛非常明亮，而質(zhì)量不好的話帶魚(yú)眼睛十分渾濁；
2、看看帶魚(yú)的銀膜，盡量挑選銀膜完整的，如果脫落的面積很多，不建議購(gòu)買(mǎi)；
3、摸摸帶魚(yú)的表面，摸過(guò)之后如果很光溜，手上沒(méi)有沾到什么東西說(shuō)明質(zhì)量不錯(cuò)，如果摸過(guò)后感覺(jué)比較黏，或者一摸銀膜就掉了，這樣的質(zhì)量很差，不要買(mǎi) 。
4、盡量買(mǎi)整條帶魚(yú)，不買(mǎi)切好的帶魚(yú)塊，不管是散稱(chēng)的還是包裝好的，很容易買(mǎi)到質(zhì)量差的，而且冰層很厚，買(mǎi)了不劃算 。
買(mǎi)到好帶魚(yú)了，還要懂得如何制作，炸帶魚(yú)，記住“2點(diǎn)竅門(mén)”，炸好后外酥里嫩，吃起來(lái)味道香！
竅門(mén)一，帶魚(yú)切塊后不要直接下鍋炸，而是要先腌制，通過(guò)腌制可以去腥增香，也可以增加味道，這樣做出來(lái)才好吃；
竅門(mén)二，帶魚(yú)下鍋炸的時(shí)候，建議裹上干淀粉，這樣炸出的帶魚(yú)表面更酥脆，吃著香，比裹面糊簡(jiǎn)單多了，新手都可以做成功 。
炸帶魚(yú)這么做，簡(jiǎn)單好操作，炸好后外酥里嫩味道香，一點(diǎn)不膩口，下面我來(lái)給大家分享一下炸帶魚(yú)的詳細(xì)做法，快來(lái)看看吧 。
做法步驟：
帶魚(yú)的內(nèi)臟去掉，還有肚內(nèi)的黑膜去掉，并將魚(yú)頭和魚(yú)尾去掉，這兩個(gè)部分沒(méi)什么肉，可以直接扔掉，處理之后再將帶魚(yú)清洗干凈，注意清洗時(shí)不要用手去刮銀膜，要盡可能多的保留，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)高，去掉可惜了，吃的時(shí)候并不影響口感 。
沖洗之后切成小段，再用刀在帶魚(yú)段兩面劃上幾刀，這樣做便于腌制時(shí)入味，吃起來(lái)更香，減少腌制時(shí)間 。
帶魚(yú)段放進(jìn)大碗內(nèi)，倒入少許料酒，放入生姜絲、蔥絲，用手抓拌幾下，再放入食鹽、花椒粉、白胡椒粉，繼續(xù)抓拌均勻 。
將帶魚(yú)放在陰涼處腌制，如果室內(nèi)溫度比較高，一定要放冰箱里冷藏，避免長(zhǎng)時(shí)間不操作壞掉了，還有腌制時(shí)間要充足，不然不入味不好吃，至少要腌30分鐘 。
腌制好后，取出帶魚(yú)，放在干凈盤(pán)內(nèi)，腌制后的汁水不能要，因?yàn)橛行任?，再用廚房紙巾將帶魚(yú)表面擦一下，不要有大量水分 。
潮濕的狀態(tài)下放有淀粉的盤(pán)內(nèi)裹一下，每個(gè)部位都粘上淀粉，再輕輕敲一下，讓多余的淀粉脫落，放干燥盤(pán)內(nèi)待用，所有的帶魚(yú)都這么處理 。
【油炸帶魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén) 油炸帶魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單】鍋內(nèi)加一些食用油，燒熱到五成熱，也就是木筷子放進(jìn)去有密集小泡的時(shí)候，油溫合適了調(diào)成中小火，將帶魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)，一次炸兩三塊最好，不要擁擠 。
一直炸成金黃的樣子撈出，等所有的帶魚(yú)都炸好了，用漏勺將鍋里的渣子清理一下，再開(kāi)火升高油溫，燒熱到七成熱，也就是油面冒煙的時(shí)候，將帶魚(yú)重新放進(jìn)鍋內(nèi)，快速炸制，炸酥后撈出，經(jīng)過(guò)復(fù)炸口感更加酥脆 。
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