天涼了，多吃點(diǎn)湯湯水水的肉菜有助于提高免疫力、補(bǔ)水效果也不錯 。這道酸溜溜的番茄燉牛肉就很適合此季食用 。
蕃茄燉牛肉（蕃茄燉牛肉的做法）
它是菜也是湯，酸甜微咸很開胃，紅彤彤看著就暖和，尤其適合風(fēng)干物燥、秋雨連綿的天氣，喝一碗痛快，喝兩碗舒坦，喝三碗解饞 。
牛肉有了番茄的加持，熟得也比較快，熟之后少放鹽，細(xì)品有奶香，非常濃郁 。
因?yàn)橛脮r(shí)較長，差不多倆來鐘頭，所以我建議用電燉鍋或者電磁爐、電陶爐制作，這樣就免去了開油煙機(jī)的麻煩 。天氣就不好，再呼呼地響倆鐘頭，有點(diǎn)兒鬧心，還費(fèi)電 。
【材料】牛肋條1500克，大番茄3個(gè)，胡蘿卜2根，大蒜1頭，八角1顆，熱水1鍋，鹽4克，油15克
【制作】
1.牛肋條沖洗干凈；
2.用食物凈化器凈化12分鐘；
3.肉厚味酸甜的大番茄3-5個(gè)均可，胡蘿卜2根；
4.胡蘿卜切滾刀塊；
5.番茄切塊，皮可去也可不去皮；
6.凈化好的牛肋條撈出來瀝水，切3公分左右的塊；
7.入溫水鍋中煮開，避開浮沫撈出；
8.炒鍋中倒少許油，將大蒜和八角入鍋煸炒出香味；
9.4/5的番茄入鍋翻炒，留一點(diǎn)起鍋前放；
10.炒到變軟出濃湯時(shí)，加熱水；
11.再將牛肉塊入鍋，蓋上蓋子小火燜燉2小時(shí)左右；
12.肉爛湯濃味鮮，將剩下的1/5番茄入鍋，稍混合即可，這樣既有酸甜濃湯又有成形的番茄塊，口感也豐富；撒少許鹽調(diào)味，有香蔥或者香菜也可撒點(diǎn)兒 。
1.鹽不要提前放，起鍋前即可，而且也不要多放，即使不放鹽都覺得這肉和湯鮮美，細(xì)品有奶香；
2.牛肋條的部分比較嫩，肥瘦相間略帶一點(diǎn)兒筋膜，焯水可以使湯汁清流，不粘水就要煮開后撇浮沫；
3.番茄炒熟后能充分釋放番茄紅素，對身體有益；如果不炒只是直接煮，顏色和味道都會淡很多 。
【蕃茄燉牛肉的做法 蕃茄燉牛肉】“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊營養(yǎng)師 。美食著作《百萬點(diǎn)擊量的家常菜》 。
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