1、準備食材：羊肉、洋蔥、蛋清、花生油、調(diào)味：食鹽、孜然粉、辣椒面、胡椒粉 。
2、烤羊肉串建議用紅柳樹枝，實在沒有再選其他的，因為紅柳枝在剝皮后，會分泌出有點黏稠的汁液，它會分解羊肉的膻味，紅柳特有的香味，還會散發(fā)到肉心里，提前泡水，洗凈晾干 。
3、準備羊腿肉750克，洗凈瀝干水分，去除白色的筋膜，順著肉紋理的方向，切成大塊的羊肉 。
4、羊肉串的腌制，離不開洋蔥，洋蔥此時的作用，能充分發(fā)揮出來，它能去掉羊肉的膻味，增加鮮香的味道 。
5、接下來是輔料，盤中加入2勺孜然面，1勺辣椒面，1勺黑胡椒，放好備用 。
6、將羊肉以及所有的調(diào)味品，全部倒入羊肉中，再加入3勺花生油，或者植物油都可以，再加入半勺食鹽，1個蛋清，順時針攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，腌制半個小時 。
7、將羊肉依次串在紅柳枝上，串的過程要注意一點，肥瘦混搭，隔兩塊瘦肉，串一塊肥肉，一邊串一邊攥一攥羊肉，是為了不要漏出紅柳枝，讓肉銜接的緊密一些 。
【烤羊肉怎么腌制才好吃，家庭烤箱烤羊肉的?】8、烤箱下面墊上一層錫紙，肉串放在烤架上，均勻刷上一層植物油，烤盤放在下面一層，烤箱提前預(yù)熱，上下火230度，烤的時間在10-12分鐘，香飄滿屋 。
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