最近去市場(chǎng)買菜，經(jīng)常可以看到新鮮的茼蒿，品質(zhì)很好，價(jià)格不貴，遇見了就要忍不住要買上兩把，回家簡(jiǎn)單一炒，爽脆可口，清淡解油膩 。茼蒿在古代算得上宮廷佳品，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，于是又被人們稱作“皇帝菜” 。
這個(gè)季節(jié)的茼蒿莖肥葉嫩，鮮味十足，是不可錯(cuò)過的美味食材，藥王孫思邈曾在《千金方》中記載過，“茼蒿味辛，性平，安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲 ?！边m量吃一些茼蒿能夠很好地安神補(bǔ)氣防春困，同時(shí)，春天風(fēng)大干燥，一不小心就容易上火，而茼蒿中則富含維生素和纖維，正好可以潤(rùn)滑腸道，促進(jìn)消化，緩解春燥 。
茼蒿的吃法特別多樣，清炒、煮湯、涼拌、涮火鍋都很合適，入春之后，我家吃茼蒿最常做的就是蒜蓉茼蒿，這道菜的做法十分簡(jiǎn)單，分分鐘就能端上桌，做飯時(shí)間不充裕，或者是做了其他重口味的菜肴時(shí)，最適合炒上一盤蒜蓉茼蒿，清脆爽口，下飯下粥 。炒蒜蓉茼蒿的時(shí)候，最怕炒得顏色發(fā)黃出水多，那樣味道會(huì)大打折扣，下面，我就把蒜蓉茼蒿的詳細(xì)制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以學(xué)起來呦！
茼蒿怎么炒好吃（茼蒿怎么炒好吃又簡(jiǎn)單）
【食材準(zhǔn)備】：
茼蒿、蒜、干辣椒、生抽、鹽、糖
【制作步驟】：
1、春天的茼蒿新鮮幼嫩，在清洗前切掉根部較老的部位即可，切好的茼蒿在清水中反復(fù)沖洗幾遍，洗干凈泥土和雜質(zhì)，除了茼蒿之外還需要準(zhǔn)備幾瓣大蒜和少許干辣椒，有了這兩種食材熗鍋，炒出來的茼蒿爽脆有味 。
2、洗干凈的茼蒿切成寸段，大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段備用，炒茼蒿不需要提前焯水，焯水會(huì)使鮮味和營(yíng)養(yǎng)流失，口感也不夠爽脆 。
3、食材處理好就可以開始炒制了，想要茼蒿炒出來顏色翠綠不發(fā)黃，要稍微多用一些油，用油把炒鍋潤(rùn)透，這樣出來的茼蒿才好吃 。油熱后把一半的蒜末和干辣椒倒入鍋中，快速翻炒，熗出蒜末和干辣椒的香味 。
4、把準(zhǔn)備好的茼蒿倒入鍋中，繼續(xù)用大火翻炒，炒茼蒿想要不出水一定要開大火炒，這樣能夠大大縮短炒制的時(shí)間，如果用小火煸炒的話特別容易炒軟炒出水，影響口感 。
5、看到茼蒿炒得微微發(fā)軟，加入鹽、生抽、糖調(diào)味提鮮，再把剩下的一半蒜末倒入鍋中，這個(gè)步驟也叫做“倒熗鍋”，用了這個(gè)方法炒出來的蒜蓉茼蒿蒜香十足，吃起來別有一番滋味 。
6、茼蒿翻炒大約1-2分鐘就可以關(guān)火了，如果炒的時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)把茼蒿炒過火，軟塌塌的不好吃，大火快炒炒出來的茼蒿鑊氣滿滿，格外饞人 。
這樣一盤顏色鮮綠，口感爽脆的蒜蓉茼蒿就炒好了，這道菜想要做得好吃，最重要的就是多用一點(diǎn)油，開大火爆炒，這樣炒出來的茼蒿不塌架不出水，和外面飯店里的一個(gè)味，最后再多加一步“倒熗鍋”，蒜香濃郁惹人饞 。
【茼蒿怎么炒好吃又簡(jiǎn)單 茼蒿怎么炒好吃】春季養(yǎng)生最重要的就是“潤(rùn)春燥”和“防春困”，日常生活中除了要多喝水，保持良好的作息之外，還可以多吃一些清淡有營(yíng)養(yǎng)的食物，2元一大把的茼蒿就是很不錯(cuò)的選擇，花錢不多營(yíng)養(yǎng)高，端上桌比大魚大肉還要受歡迎，家人愛吃身體棒，你也快試試吧！
我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創(chuàng)，抄襲必究！
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