4、把粉絲從湯汁中撈出放入炒鍋中 ， 加適量的食鹽 ， 炒勻入味后即可出鍋裝盤 。
“中伏多吃酸 ， 走路穩(wěn)如飛” ， 進(jìn)入中伏天 ， 要多用酸的食物開胃 ， 西紅柿就是眾多時(shí)令蔬菜中最適合的酸味食物 。其次 ， 西紅柿中含有豐富的維生素、胡蘿卜素和番茄紅素等 ， 有消暑去熱的作用 ， 而且現(xiàn)今西紅柿價(jià)格正好便宜 ， 多買些做成酸甜的西紅柿罐頭吃正合適 。
推薦食譜：【西紅柿罐頭】
1、玻璃罐清洗干凈 ， 再放入鍋里用熱水再煮3分鐘左右 ， 將玻璃罐消毒 ， 煮好后取出晾干 。
2、把所有西紅柿洗凈 ， 用刀在西紅柿上劃出一個(gè)十字刀 ， 放在開水中浸燙5分鐘 ， 之后取出撕去西紅柿的外皮 。
3、把處理好的西紅柿放進(jìn)玻璃瓶中 ， 撒上少許鹽和白糖 ， 加少量的開水 ， 把蓋子擰上 ， 無需擰得太緊 。
4、蒸鍋中接適量清水 ， 放進(jìn)篦子 ， 把罐頭放在上面 ， 蓋上鍋蓋 ， 用小火蒸煮20分鐘 。蒸好后 ， 將蓋子再次擰緊 ， 把罐頭倒放3分鐘 ， 這樣可以更好地密封 ， 冷卻后放冰箱保存即可 ， 隨吃隨取 。
高水分的瓜類蔬菜向來是夏天里的主角 ， 進(jìn)入到中伏天后被稱為“美人瓜”的絲瓜 ， 一定要多多安排進(jìn)自己的一日三餐中 。清香味十足的絲瓜 ， 食用過后能給人帶來一種清爽感 ， 絲瓜中的水分和營養(yǎng)也能很好地幫助人們度過這炎熱的中伏天 。
推薦食譜：【清炒絲瓜】
1、絲瓜清洗干凈后 ， 用小刀將絲瓜皮刮凈 ， 再切成滾刀塊 。另準(zhǔn)備些蒜末和蔥末備用 。
2、炒鍋中倒油 ， 油燒至五成熱后放入絲瓜 ， 用小火慢慢煸炒 ， 炒至絲瓜變軟 。
3、絲瓜炒軟后 ， 放入蔥末和蒜末 ， 加適量的鹽、雞精 ， 撒少許白糖 ， 翻炒均勻入味出湯即可關(guān)火出鍋 。
綠豆是夏天里必備的解暑神器 ， 而綠豆發(fā)出的綠豆芽也很適合悶熱的中伏天食用 ， 清脆爽口 ， 水分足 ， 維生素C的含量也尤為豐富 。經(jīng)常食用可以清熱、消除火氣 ， 無論是涼拌食用 ， 還是用醋炒食 ， 開胃下飯 。
推薦食譜：【涼拌綠豆芽】
1、綠豆芽沖洗干凈 ， 鍋中燒熱水 ， 水開放入洗好的綠豆芽 ， 焯水10秒立即關(guān)火將豆芽撈出 ， 投進(jìn)冷水里 。
2、小碗中倒入香醋兩勺 ， 花椒油、香油以及生抽各一勺 ， 再加半勺白糖和適量的鹽拌勻 。再準(zhǔn)備另一個(gè)蒜蓉油碟 ， 大蒜去皮搗成蒜蓉放入小碟中 ， 加一勺泡椒 ， 放一勺芝麻 ， 燒少許的熱油淋在蒜蓉碟中 。
3、綠豆芽從水中撈出控干水分裝入碗中 ， 青紅椒洗凈去籽后切絲放進(jìn)碗里 ， 將調(diào)好的料汁和蒜蓉油碟依次倒入豆芽上 ， 攪拌均勻即可食用 。
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