針對以上3個問題，做一些調(diào)整就好啦：
1.一餐不要只吃餃子
搭配一些蔬菜和其他低脂肪的蛋白質(zhì) 。
糖尿病人、有減肥需求的人，盡量選擇蒸、煮等烹飪方式，比如拌菠菜、油麥菜、拍黃瓜 。
這樣既控制了熱量，增加了膳食纖維，有利于餐后血糖平穩(wěn)，又增加了維生素、礦物質(zhì)的攝入，有助于營養(yǎng)的均衡攝入 。
包餃子的時候，蔬菜剁得很碎，膳食纖維延緩血糖上升的作用會受一定影響 。擠掉了蔬菜汁，營養(yǎng)也有一定損失 。
根據(jù)中國學(xué)者的研究，餃子(三鮮)的GI是28，屬于低GI食物 。
但這不意味著所有餃子都是低GI食物，糖尿病人可以放心大吃餃子 。
如果餃子餡兒調(diào)得不合適，蔬菜、蛋白質(zhì)含量偏低，就會造成碳水化合物相對偏高，營養(yǎng)素比例不合理，就可能造成餐后血糖升高的現(xiàn)象 。如果還不注意控制數(shù)量，那就雪上加霜了 。
2.注意量
作為南方人，第一次在北方吃餃子時，點菜這件事就把我難住了，以前我從來不知道，餃子是要按“兩”點的 。
食堂阿姨說，一般女生吃2兩，男生吃4兩，一兩=6個餃子 。
后來我知道了，“一兩餃子"的“一兩”是指一兩面粉就跟一兩飯=50g生米煮的飯一個道理，都是一個約定俗成的算法，即50g面粉搟6張餃子皮，實際情況不一定如此 。
一頓飯吃二兩餃子，再加些配菜，對女生來說基本上差不多；男生的每日能量需求比女生大，但吃四兩對很多男學(xué)生來說可能也有點多了 。
如果逢年過節(jié)吃，還有一桌子大魚大肉的，那更要注意心中有數(shù)了 。
▲日式煎餃，ByOcdp-commons.wikimedia.
3.蘸料不要太多
醬油、辣椒醬、醋……這些調(diào)料其實都是含鹽的 。加了醋又加醬油、辣椒醬，咸上加咸 。
最好還是只蘸些醋 。多加點醋，對餐后血糖平穩(wěn)也有幫助 。
▲ByBioniclepluslotr-wikimedia.org
4.餡料少點油
自己在家包餃子，盡量選擇瘦肉；還可以選擇雞肉、蝦仁等低脂低飽和脂肪的肉類 。調(diào)餡的時候，加水，把肉攪上勁兒，瘦肉也可以Q彈多汁 。
買速凍餃子的時候，可以看一下營養(yǎng)標(biāo)簽 。個人經(jīng)驗是，脂肪NRV%＞15%的餃子，屬于油脂比較多的了，別吃太多咯 。NRV%還不會看？
盡量選擇煮餃子、蒸餃子，煎餃偶爾吃吃吧 。
除了思念、灣仔碼頭等老牌子，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在出了好的新的速凍餃子品牌，你有吃過什么讓你無限回購的速凍餃子嗎？
參考資料
[1]Roberts,SusanBetal.“Measuredenergycontentoffrequentlypurchasedrestaurantmeals:multi-countrycrosssectionalstudy.”BMJ(Clinicalresearched.)vol.363k4864.12Dec.2018,doi:10.1136/bmj.k4864
[2]魏幗.十個餃子引起的高血糖疑案[J].醫(yī)師在線,2018,8(24):1.
編輯|山楂
【煎餃的熱量是多少大卡 煎餃的熱量】設(shè)計|柚子
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