要說到菜品豐富，豆制品可以說是排得上名號的，你瞧：豆?jié){，豆腐，豆腐腦，香干，素雞，百葉，油豆腐，腐竹.......真的可以說是品種多到熟不過來，在加上我國地大物博，每個城市都有屬于每個城市的豆制品美味 。
小時候家里面牛奶是喝不起來的，大人為了孩子長身體有營養(yǎng)，所以換成了喝豆?jié){ 。冬天天剛剛亮，穿戴整齊，去到村子?xùn)|邊的一戶人家，也算是親戚，磨豆腐的，所以一大早上就會有豆?jié){，接好一大白瓷杠子端回家，打開蓋子，還冒著熱氣，加點白糖進去，倒在碗里就能喝了 。
腐竹是豆制品嗎（腐竹是豆制品嗎）
那個時候我是極討厭這股沖頭的豆腥氣的，每次都是屏住呼吸，一口氣喝下去，只覺得苦中帶著白糖的一絲甜味，喝完了刑罰也就算是結(jié)束了 。
冬天白菜燉豆腐，春天芹菜炒香干，夏天涼拌豆腐絲，這些都是再簡單不過的家常菜，一直到現(xiàn)在，也還是餐桌上的常客，也還在一直吃 。
這次重點想說的是香干，也可以說的豆腐干，單單是豆腐干，就能分出好幾種：白豆干，黃皮豆干，黑豆干......
白豆干改刀，切小塊，下油鍋煎至兩面金黃，外面干干的，里面軟軟的特別香，加萵筍片，胡蘿卜片，或者芹菜一起炒 。
黃皮豆干比白豆干更干，更韌，適合切成絲炒的吃 。黑色的豆干則是經(jīng)過臭鹵浸泡得到的豆腐干，和白干一樣，是外面干里面軟的，用來悶燒或燉菜里頭的加工，都是很合適的，或者直接切成片，或塊，加辣椒炒了吃，很下飯 。
油炸豆干，外表蓬松，里面則是虛空的，用來燒湯，或者沾了鹵汁吃，吸飽了湯汁的豆干，一口咬下去，汁水四濺，吃起來很過癮 。
說到油炸豆干，想到在鄉(xiāng)下讀初中時的情景，每天中午都是大家自己帶飯盒，菜也是自己帶的，和飯裝在一起，學(xué)校食堂會統(tǒng)一放在爐子里蒸熟 。
每天中午校門口就會出現(xiàn)一個中年男子，推著一輛三輪車，上面有個玻璃櫥窗，里面有一口鍋，鍋里有油，下面是煤氣灶，邊上整整齊齊碼了一大盒子豆干 。
白色豆干僅僅半厘米不到厚度，上面涂抹了黃色香油，誰買了，就撿出幾塊豆干丟進鍋里，炸至兩面金黃，刷一層醬，用來當菜吃 。那個時候我覺得這個油炸豆干是這個世上最好吃的美味 。
可惜囊中羞澀，我記得一般一個學(xué)期能吃到一兩次已經(jīng)算是大幸運了 。有一次中午帶了前一天宴席剩下的雞鴨魚肉，吃飯的時候前面的男生看到了，嚷嚷著要拿買的油炸豆干跟我換，我當然同意了，一是早就垂涎都炸豆干了，二是這些菜昨天已經(jīng)吃過了，于是兩人痛快做了交換 。
油炸豆干很香，咬一口，軟糯有勁道，且一點不柴不干，外面的醬咸中帶著辣，辣中帶著香，充分入味，太好吃了 。
后來畢業(yè)以后，再也沒有吃過那里的油炸豆干，第二年學(xué)校拆除，從此再也沒有在世上看到過那家油炸豆干，后來還曾回去尋訪過，可惜除了一地的斷壁殘垣，及一望無垠的稻田，在也尋不到任何 。
或許是那個家中貧寒的歲月，給那道炸豆干賦予了一層神秘的吸引力，沒有錢就吃不到，吃不到就越發(fā)覺得那道美味神奇，如此周而復(fù)始，三年初中生涯，吃過的次數(shù)寥寥無幾的 。
【腐竹是豆制品嗎 腐竹是豆制品嗎】故鄉(xiāng)的那家開豆腐店的親戚很多年前已經(jīng)亡故了，自小討厭的豆?jié){現(xiàn)在也變得愛喝了，唯獨那家小時候就很遺憾的油炸豆干，成了心里永遠的遺憾 。
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