6：熱鍋加油 ， 油熱放進(jìn)蔥姜蒜爆香 ， 爆出香味放進(jìn)八爪魚翻炒 ， 調(diào)味鹽少許 ， 味極鮮 ， 老抽 ， 料酒 ， 醋 ， 胡椒粉增香去腥 ， 翻炒均勻倒進(jìn)辣椒胡蘿卜翻炒 ， 但辣椒斷生倒進(jìn)香油雞精 ， 翻炒均勻 ， 美味的辣炒八爪魚就做好了 。出鍋流口水 ， 鮮嫩又脆爽 ， 鮮香不腥氣 ， 火候剛剛好 ， 上桌瞬間搶光光 。
八爪魚一炒就老 ， 很多人做不好 ， 海邊人教你正確做法 ， 鮮嫩又脆爽！因?yàn)榘俗︳~焯水了 ， 這樣就縮短了在鍋中炒的時(shí)間 ， 辣椒斷生了 ， 八爪魚就出鍋了 ， 所以就不會炒老 。您學(xué)會了嗎？每到冬天正是吃海鮮最好的季節(jié) ， 一家3口人 ， 每次用2條長腿八爪魚就夠了 ， 真的是經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠 ， 喜歡的大家就試試做吧 ， 味道好極了 ， 清脆彈牙 ， 香辣爽口 ， 比吃豬牛羊肉強(qiáng)多了 。
小貼士：1：八爪魚想要吃著不腥氣 ， 首先要處理干凈 ， 加鹽搓出黏液是關(guān)鍵 。八爪魚的吸盤一定要清洗干凈 。
2：想要八爪魚鮮嫩脆爽 ， 焯水的時(shí)間不能太長 ， 稍微勾勾腿馬上撈出過涼水 ， 否則就老了 。焯水的時(shí)候一點(diǎn)別忘記加鹽和醋 ， 鹽能夠凝結(jié)蛋白 ， 可以使八爪魚快速定型 ， 醋起到讓八爪魚清脆不變色的作用 。焯水以后 ， 縮短了八爪魚在鍋中的時(shí)間 ， 所以就不會炒老 。
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