2、菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱后將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味后倒入冬筍，加調(diào)料翻炒，淋明油出鍋即成 。
湖南菜以重口味出名，辣是首先，再者是入味 。而這道腐乳冬筍脆爽適口，腐乳香味濃郁，吃后留香 。
冬筍的功效與作用
我們知道冬筍的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，自古就有被食用的記錄，那時(shí)冬筍就已經(jīng)被譽(yù)為菜中的珍品 。冬筍含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能補(bǔ)充人體需要的多種礦物質(zhì)和微量元素 。對(duì)于這么一種保健型蔬菜，你又了解多少？下面一起來(lái)看看冬筍的功效與作用！
1、開胃健脾 。冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，這構(gòu)成了冬筍獨(dú)有的清香，并具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治胃脹、消化不良、食欲不振等癥 。
2、寬胸利膈、通腸排便 。冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治便秘，預(yù)防腸癌 。此外，它的高含量纖維素可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾的發(fā)率 。
3、開膈消痰 。冬筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，其富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，在治高血壓、高血脂、高血糖癥方面也大有裨益 。同時(shí)還對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用 。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力 。冬筍含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素，這有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防抗能力 。
冬筍的食用禁忌
凡事多注意，方能趨利避害 。冬筍也是如此 。要想將冬筍的益處發(fā)揮，就應(yīng)該科學(xué)地食用冬筍 。下面一起來(lái)看看冬筍的食用禁忌吧！
1、冬筍既可生炒，又可燉湯，鮮美爽脆 。其食用時(shí)先用清水煮滾，再放冷水泡浸半天，如此便可去掉苦澀味，味道更佳 。
2、炒冬筍的時(shí)候要注意油溫不要太熱了，否則不能使冬筍里熟外白 。
3、一般而言，一般人群均可食用冬筍 。冬筍對(duì)肥胖癥、冠心、高血壓、糖尿和動(dòng)脈硬化等患者具有一定的食作用 。但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食 。
4、冬筍性寒，老人、體弱多者、嬰幼兒、女性月經(jīng)期不適宜食用 。
5、冬筍含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，以去除大部分草酸和澀味 。
好了，關(guān)于冬筍的做法大全和冬筍的做法大全 家常清炒的問(wèn)題到這里結(jié)束啦，希望可以解決您的問(wèn)題哈！
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