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鷹嘴豆怎樣吃 鷹嘴豆怎么吃( 二 )

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鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效及怎么吃好2
鷹嘴豆粉怎么吃
1、鷹嘴豆糊
將鷹嘴豆粉倒入碗中，加開(kāi)水沖泡，攪拌，過(guò)幾分鐘就可以食用了 。還可以根據(jù)個(gè)人喜好加鹽、糖或者蜂蜜，以及堅(jiān)果、葡萄干等 。
2、鷹嘴豆粉薄餅
將60g鷹嘴豆粉、60g高筋面粉、12g木薯淀粉過(guò)篩后混合均勻，加入適量鹽、水、油調(diào)成面糊，放入冰箱冷藏15分鐘 。然后將平底鍋燒熱，將全部面糊的1/3倒入平鍋中間，用平底的瓷湯勺攤開(kāi)，越薄越好，一面攤熟后翻面 。再重復(fù)攤兩個(gè)薄餅 ?？梢杂帽★炚横u直接吃，也可以用薄餅卷肉、雞蛋或者蔬菜等食用，營(yíng)養(yǎng)又美味 。
3、鷹嘴豆粉炒酸豆角
將100g鷹嘴豆粉沖泡成略干的糊狀，100g酸豆角切丁備用 。鍋內(nèi)倒入少許油，放入蒜末和姜末炒香，加入酸豆角丁翻炒，幾分鐘后加入鷹嘴豆糊一起翻炒，炒水分收得比較干，再加入五香粉、鹽炒勻即可 。酸香可口，非常下飯 。
4、燉湯時(shí)加入鷹嘴豆粉
在燉比較清淡的湯時(shí)，加入鷹嘴豆粉可以是湯色更深，味更濃，營(yíng)養(yǎng)更加豐富 。具體做法是在湯快要熬好時(shí)，加入1~2勺鷹嘴豆粉，再熬煮幾分鐘即可 。
【鷹嘴豆怎樣吃 鷹嘴豆怎么吃】 5、什么人不能吃
1、對(duì)鷹嘴豆過(guò)敏的人不能吃鷹嘴豆粉 。體質(zhì)過(guò)敏者次吃鷹嘴豆時(shí)，應(yīng)少量嘗試，觀察3天，無(wú)過(guò)敏癥狀后即可正常食用 。2、低血糖患者不宜食用鷹嘴豆粉 。因?yàn)辁椬於怪泻形⒘吭劂t，具有降低血糖的作用，低血糖患者食用后會(huì)帶來(lái)不利影響 。3、痛風(fēng)患者不能吃鷹嘴豆粉 。因?yàn)辁椬於沟陌被嶂泻朽堰剩瑫?huì)使痛風(fēng)癥狀加重 。
6、鷹嘴豆的功效
1、改善更年期癥狀
鷹嘴豆含有豆異黃酮，是一種和女性體內(nèi)激素成分的類(lèi)食物，具有緩解女性細(xì)胞衰老、促進(jìn)骨生成、降血脂等多種作用，主要能通過(guò)調(diào)節(jié)激素水平緩解女性更年期的綜合癥狀 。
2、促進(jìn)發(fā)育
鷹嘴豆中含有大量的葉酸，女性在懷孕初期由于體內(nèi)胎盤(pán)和胎兒的形成，細(xì)胞分裂十分旺盛，此時(shí)缺乏葉酸可引起胎兒畸形，孕婦食用鷹嘴豆能補(bǔ)充大量的葉酸，促進(jìn)胎兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育 。
3、補(bǔ)血
鷹嘴豆中含有一定量的鐵元素和大量的蛋白質(zhì)，這兩種成分都可促進(jìn)血紅蛋白的合成，增加血細(xì)胞的生成，有造血補(bǔ)血的功效 。適合貧血患者食用 。
4、潤(rùn)腸通便
鷹嘴豆含有很多的碳水化合物，但卻不提供能量，多為膳食纖維和粗纖維，在食用之后能在胃腸內(nèi)大量的吸水膨脹，濕潤(rùn)糞便，還能刺激胃腸蠕動(dòng)，加速糞便排出，起到潤(rùn)腸通便功效，適合孕婦、老人等習(xí)慣性便秘患者食用 。
5、增強(qiáng)免疫力
鷹嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白，100g鷹嘴豆中含有蛋白質(zhì)8.9g，蛋白質(zhì)是人體內(nèi)的主要構(gòu)成成分，能增強(qiáng)尤其是免疫蛋白是人體免疫力的主要體現(xiàn)，食用鷹嘴豆可補(bǔ)充大量氨基酸，促進(jìn)蛋白合成，有強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫力的作用 。
鷹嘴豆的吃法鷹嘴豆的吃法是椒鹽鷹嘴豆 。
做椒鹽鷹嘴豆時(shí)，要準(zhǔn)備花椒，鷹嘴豆和食用鹽以及花生油，還有適量的辣椒干，把準(zhǔn)備好的鷹嘴豆要用清水洗凈，烘干水分以后把它放入冰箱的冷凍室冷凍幾小時(shí)取出以后把它放入烤箱中，用上下火把它烤熟 。
在鍋中放花生油加熱后，把切碎的辣椒花椒全部放入到鍋中翻炒，炒香以后把處理好的鷹嘴豆入鍋一起翻炒，炒勻以后放適量食用鹽調(diào)味即可 。
鷹嘴豆有多種不同的吃法，它既可以炒著吃也可以煮著吃，特別是那些新鮮的鷹嘴豆，再處理干凈以后可以和肉末搭配在一起炒，炒好以后口感特別好，而那些曬干后的零嘴豆則可以做成椒鹽鷹嘴豆或五香鷹嘴豆能當(dāng)休閑零食吃 。

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