烘干
淘洗干凈的銀耳瀝干之后要及時(shí)烘干，烘干是先把淘洗好的銀耳按不同大小平鋪在不同的竹盤上，放進(jìn)烘房，用青杠木做柴，烘烤約4個(gè)小時(shí)，才能完成 。
如果一次烘干量較大，就需要長(zhǎng)達(dá)10個(gè)小時(shí)烘烤 。
分級(jí)
烘干后的銀耳根據(jù)朵形、大小進(jìn)行分級(jí)，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)并不嚴(yán)格，總的來說有特大朵、大朵、中朵、小朵、耳花五種 。
收獲得來不易，需要耳農(nóng)付出極大的細(xì)心、耐心和匠心，而收獲的多寡，還是要看天意，每一朵銀耳都是大自然恩賜的珍品，彌足珍貴 。
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