白蘿卜是我們生活中常見的食材，大家都知道蘿卜潤肺，清熱化痰，又有順氣助消化的功效，尤其是現(xiàn)在，拿它來燉個湯，或者是簡單拌一下，常吃對人體有好處 。白蘿卜有多種烹飪方式，可以燒，炒，拌，腌，做湯，燉肉，今天就拿白蘿人來做好吃的，普通的燒蘿卜加上粉條，豆腐，木耳一起燒，湯汁醬香濃郁，蘿卜軟嫩香甜，經過炸制的豆腐，吸滿湯汁，又軟又香，搭配米飯或者饅頭大餅都可以，很好吃的家常美味，適合家庭操作 。
在我們生活中，有些人卻不喜歡吃蘿卜，可能就是因為蘿卜自帶的那股“臭蘿卜味”吧，那么先來看看究竟要怎么做蘿卜才會更好吃？【怎樣炒白蘿卜塊好吃?】（1）首先，蘿卜要新鮮，蘿卜越新鮮，才會汁水充沛，稍帶有清甜的味道，而且口感才會更清脆 。
（2）做蘿卜之前，最好把蘿卜的“蘿卜味”去除一下，首先把蘿卜皮去掉，因為蘿卜皮的味道更重，去掉的蘿卜皮也不要浪費，可以用鹽殺出水分后加入醬油腌成小菜；第二，蘿卜切塊后，用鹽或者糖先殺出蘿卜的水分，洗凈后再烹飪也可以減輕味道；如果是燒燉的過程，可以把蘿卜提前先焯一下水，也可以把蘿卜塊先過一下油，煸或者炸至半透明，然后再燒燉的話，不但可以保持蘿卜口感緊致不松散，口味軟嫩香甜，而且蘿卜更容易吸味，入味，而且更重要的是再也不用擔心“怕蘿卜燉不熟加水多，燉制時間長，既沒有口感也沒有口味”這些問題的出現(xiàn) 。
快來看看，我今天要做的這道“白蘿卜燒粉條豆腐”的具體操作步驟吧 。食材白蘿卜200克，豆腐一小塊50克，粉條一小把約100克，三四朵木耳，蔥花，蒜片，姜片各5克，八角一粒，干紅辣椒三四個，香菜少許 。
調料鹽5克，糖2克，生抽20克，蠔油10克，老抽5克，胡椒粉3克 。具體的流程（1）把白蘿卜去頭去尾去皮，洗干凈后改刀成2厘米見方的小塊備用；豆腐也改刀成差不多大?。环蹢l提前用溫水泡軟備用；泡發(fā)好的木耳取三四朵，洗干凈后撕成小朵備用 。（2）蔥切蔥花，大蒜切片，姜切片，香菜切成小段，干紅辣椒剪成段備用 。（3）起鍋燒油，把蘿卜和豆腐過一下油，這里的油量可根據(jù)自己的情況放，煎或炸都可以，我這里是把蘿卜和豆腐炸了一下，油溫五成熱，先下入蘿卜，炸至蘿卜呈現(xiàn)半透明狀，蘿卜表皮有小氣泡出現(xiàn)，即可撈出控油，油溫升至六成熱，把豆腐放入，炸至定型，外表金黃又透著些許白（不要炸得太過，這樣的更容易吸收湯汁，更軟嫩），然后撈出控油備用 。（4）鍋留少許底油，油熱放入八角和姜片稍炸，把蔥花，蒜片和辣椒段放入，炒出香味，下入白蘿卜稍翻，加入生抽，老抽，蠔油，翻炒均勻后，倒入差不多沒過蘿卜的熱水，然后加入鹽，糖，胡椒粉調味后，放入粉條和豆腐木耳，燉煮約兩三分鐘，等著湯汁漸收濃，蘿卜豆腐都入味后，便可出鍋盛出，好吃的“白蘿卜燒粉條豆腐”就做好了 。
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