俗話說豬不椒，羊不料 。這是流傳了許久的老話，意思是說燉豬肉不能放花椒，而燉羊肉不能放大料 。
【羊湯可以放花椒大料嗎?】做清燉羊肉都是用花椒來去膻提鮮的，放花椒的時候還不能直接放，要把花椒用料包包好再放入燉鍋內(nèi)，等羊肉燉好以后再把料包撈出來 。做清燉羊肉，蔥和姜必不可少，還要放適量料酒 。清燉羊肉如果放了大料，大料的味道會遮蓋羊肉本身的肉香味，而且湯色發(fā)黑，口也會打折扣 。
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