煮羊肉一定要放生姜 。
食材：羊腿肉、香菜、生姜、大蔥、花椒粒
調(diào)味：食鹽、胡椒粉
1、羊腿剁成小塊，因?yàn)檠蛲鹊倪\(yùn)動量最大，而且羊腿上面有少量的肥肉，不至于全是瘦肉，吃起來口感更好，最重要的是，腿肉羊膻味不重 。
2、羊肉在涼水中浸泡半個小時，泡出它的血水，然后涼水下鍋，等大量浮沫煮出來 。
3、這時候撇掉浮沫，水還要繼續(xù)用，因?yàn)樗幸呀?jīng)焯入了大量的羊肉香味和營養(yǎng)，現(xiàn)在倒掉，會導(dǎo)致后期的鮮美味不足，接著再添加量的水（熬羊湯最忌諱在熬制的過程中添加水），加入羊肉、蔥姜、花椒粒 。
【煮羊肉當(dāng)什么調(diào)料?】4、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢熬，2個小時即可，等湯微微發(fā)白就可以加入食鹽了，如果有蘿卜和粉絲，這個時候放進(jìn)來也行 。
5、此時的肉骨已經(jīng)分離，湯會變得很白，把肉撈到碗里，舀點(diǎn)湯，撒一下蔥花或者香菜，再來點(diǎn)胡椒粉，即可享用美味，味道一點(diǎn)也不膻，非常好喝，配個燒餅，簡直就是一種享受 。
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