魔芋是理想的“降糖食品”
魔芋結(jié)熱量（魔芋結(jié)熱量高嗎）
魔芋，又稱蒟蒻（jǔruò） 。根據(jù)《本草綱目》的記載，早在2000多年前魔芋就已經(jīng)被用來治療疾病，尤其對糖尿病的防治特別有效 。
【魔芋結(jié)熱量高嗎 魔芋結(jié)熱量】魔芋的主要成分是葡甘露聚糖（又稱魔芋膠），它的含量約為魔芋總重的44%~64% 。而魔芋之所以能被稱作理想的“降糖食品”，葡甘露聚糖絕對功不可沒 。
01
抑制血糖上升
葡甘露聚糖是一種高分子多糖，它屬于水溶性膳食纖維，在進入腸胃后可以適當吸收糖類，干擾身體對葡萄糖的吸收 。
葡甘露聚糖溶解后形成的膠凝體還能在腸壁上形成一層保護膜，減緩食物在消化道中的流動速度，延長腸胃道內(nèi)食物的滯留時間，從而減緩血糖的上升 。
02
增加飽腹感
作為水溶性膳食纖維，葡甘露聚糖遇水后會發(fā)生膨脹，體積漲至原來的20~100倍，在胃內(nèi)起到充盈作用，讓人體有較強的飽腹感 。
而且魔芋基本是0卡路里，這樣既能滿足胃的需求，還能減少熱量攝入，有助于糖友控制體重 。
03
改善糖尿病癥狀
日本慶應義塾大學的一項研究報告顯示，魔芋可以將肝臟分泌的膽汁酸強制排出體外，并促進新膽汁酸分泌 。這能使人體內(nèi)的熱量消耗更為活躍，胰島素分泌也可相應增加，一定程度上能改善糖尿病的相關(guān)癥狀 。
魔芋的其他功效
除了輔助降糖之外，魔芋其實還有很多別的功效：
1、排毒通便
魔芋富含膳食纖維，它在腸胃中可以刺激腸胃壁，促進腸道蠕動，加速有毒、有害物質(zhì)排出體外，在保護胃黏膜的同時預防便秘的發(fā)生 。
2、防癌抗癌
有毒有害物質(zhì)及時排出有助于減少致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間，降低結(jié)直腸細菌感染、發(fā)生癌變的幾率 。
而且，魔芋中還含有多種維生素，以及鉀、磷、硒等礦物質(zhì)，尤其是硒元素，具有抗氧化、抗動脈硬化、抗癌的功效 。
3、保護心血管
葡甘露聚糖能抑制人體對膽固醇的吸收利用，魔芋中所含的粘液蛋白可減少人體內(nèi)膽固醇的堆積，因此常食魔芋一定程度上可以預防糖尿病心血管并發(fā)癥的發(fā)生 。
4、補充鈣質(zhì)
100克魔芋中平均含有43毫克的鈣，而且魔芋中所含的鈣質(zhì)也十分容易被人體吸收利用，所以魔芋也是糖友補充鈣質(zhì)的一個不錯選擇 。
總的來說，魔芋的升糖指數(shù)（GI）為17，是一種低脂、低升糖指數(shù)、零卡路里的健康食品，不僅適合糖尿病人食用，對一般大眾來說，也有非常好的保健功效，非常值得一吃 。
不過，再好的東西也總有不適合的人，所以魔芋的食用禁忌，我們也要了解清楚 。
魔芋食用禁忌
1
不能生吃，不宜吃過多
生魔芋有毒，絕不可直接食用 。食用前一定要煮制3小時以上，才能去除毒性 。
另外，魔芋中富含膳食纖維，吃得過多容易腹脹，尤其是糖尿病人腸胃功能容易發(fā)生紊亂，因此每次食用最好不要超過80克 。
2
患有嚴重消化疾病不能吃
魔芋雖然含有可溶性纖維在內(nèi)，但是本身是一種比較難消化的食物 。輕微腸胃疾病的患者要少吃魔芋，而如果腸胃疾病比較嚴重，又或者是先天腸胃就不好的人來說，魔芋就不是那么適合了，如果過多的食用魔芋可能會給腸胃帶來更嚴重的負擔 。
3
皮膚病患者不能吃
魔芋是一種皮膚病的發(fā)物，因此患有皮膚病的人群如果食用過多的魔芋，也會導致皮膚病的情況變得更加嚴重 。尤其是患有一些慢性皮膚病的患者，經(jīng)常吃魔芋的話更是會導致皮膚病反復發(fā)作 。
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