可能是夏天到了，感覺食欲都變好了起來，最近真的是超級愛吃各種薯片 。于是就在家琢磨著要不自己來做吧 。然后就發(fā)現(xiàn)了芋蘭片的做法，然后我又自己加了紅薯和紫薯，出來的顏色真的是太漂亮了，口感上它比薯片、蝦片口感覺更好吃呢 。
它還有一個最大的優(yōu)點，就是做一次可以管很久很久，只要不回潮，就是放一年也沒有任何問題哈 。吃的時候隨時炸就行，而且炸好的薯片放進密封的盒子里還可以保存一個星期，我一次炸了一大盒，我爸爸每天晚上看電視都會吃，說酥酥脆脆的還一點都油膩，比外面買的好吃多了 。所以這個配方一定要分享給大家，學(xué)會了輕松實現(xiàn)薯片自由 。
?食材清單?
炸紅薯片（炸紅薯片怎么炸才會酥脆）
紫薯200克紅薯200克芋頭200克
木薯淀粉600克白糖120克食用油適量
?制作步驟?
1、今天我們來做三種顏色的薯片，我用了紅薯、紫薯和芋頭 。先來削皮，削皮后的重量一共是600克，每一種食材是200克 。
2、接著倒入清水里面再洗一遍，然后切片 。
3、切好后分別裝入盤中，再上鍋蒸 。蓋上蓋子大火15分鐘左右就熟透了 。
4、關(guān)火后先取出蒸熟的紅薯，紫薯和芋頭放鍋里保溫 。
5、蒸好的紅薯趁熱加入40克白糖搗成泥 。
6、接著加入200克木薯淀粉，用筷子攪拌均勻后上手揉面，揉成一個軟硬適中的面團兒，這個面團兒是不能太軟的，不然后面會不太好操作，揉好后用保鮮膜包起來備用 。
7、接著再取出蒸好的紫薯，同樣的趁熱加40克白糖搗成泥，加200克木薯淀粉然后上手揉成面團兒 。
紫薯和芋頭會比紅薯干一點，不好揉就適量的加一點點水后再揉 。揉好的面團不會太軟，有一點硬度但又不會散開，像這樣就可以了，同樣用保鮮膜包起來后備用 。
8、最后來把芋頭取出來，同樣的步驟和比例，加40克白糖壓成泥，然后加200克木薯淀粉揉成團兒 。
9、揉好后直接移到砧板上來，另外的兩份也取出來，先全部揉成長條 。
10、然后再分成小段，接著蒸鍋鋪上油紙防粘，或者直接刷油，把切好的面團生胚放進來，不要挨著太近了，每段之間要有一定的距離，因為蒸制過程中會膨脹，放的太近一蒸就全部粘連在一起了 。
11、水開上汽后大火蒸40分鐘，一定要蒸熟蒸透 。
12、全部蒸好后關(guān)火取出放到晾架上風(fēng)干，我是風(fēng)干一個晚上，第二天早上來切硬度剛剛好，表面已經(jīng)非常干爽了，捏一下是比較硬的狀態(tài)就可以了 。
13、下面就可以開始來切片了，盡可能切得越薄越好，這一步會有點費勁，因為不是特別的好切，我切得算比較厚的其實也沒有關(guān)系，曬得時候曬干一點就好了 。
14、全部切好以后均勻的擺在晾架上，然后直接放入太陽底下暴曬，完全曬干以后就可以收起來了，這是我曬了兩個太陽的狀態(tài)，已經(jīng)都非常的干了 。
15、我們的薯片就基本做好了，想吃的時候隨時炸就行，吃不完的將其密封保存，裝進罐子或者是袋子都可以，放在通風(fēng)的地方別回潮就行 。
16、我們現(xiàn)在來炸一下看，起鍋倒油，先把油燒熱，油熱后可以用筷子試一下油溫，當(dāng)筷子下去能迅速的冒小泡泡就可以轉(zhuǎn)小火了 。
17、接著抓一小把薯片扔到鍋中炸，大約3秒左右薯片就會快速膨脹浮起來，全部飄起來后迅速撈出來控油 。
一次不要炸太多 。薯片膨脹起來也就幾秒鐘，一次炸太多了來不及迅速撈出來就很容易糊，全部炸好后撈出來控油 。
完全涼透以后來吃才是真正的焦香酥脆，想聽聲音的去看視頻吧，真的是又香又脆，還帶著淡淡的紅薯、紫薯和芋頭味 。
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