寒冬臘月正是做粘豆包的時(shí)候 ， 北方天氣寒冷 ， 做好的粘豆包容易儲(chǔ)存 ， 粘豆包是東北特色小吃 ， 它的做法有很多種 ， 用到的食材也不同 ， 有黃米面粘豆包 ， 糯米面粘豆包 ， 還有各種瓜果和糯米面混合做的粘豆包 ， 餡料是粘豆包好吃的關(guān)鍵 ， 一般用紅小豆和蕓豆做的比較多 ， 我最喜歡吃蕓豆餡的粘豆包 ， 吃起來(lái)口感軟糯筋道 ， 香甜有嚼勁 。
東北大黃米怎么做好吃（大黃米怎么做好吃又簡(jiǎn)單）
【大黃米怎么做好吃又簡(jiǎn)單 東北大黃米怎么做好吃】冬天在家做一鍋粘豆包 ， 凍在外面 ， 吃的時(shí)候拾幾個(gè)熱鍋里一熱 ， 軟軟糯糯的 ， 粘豆包雖好吃 ， 但有很多朋友不知道用的食材和做法 ， 其實(shí) ， 粘豆包做法很簡(jiǎn)單 ， 今天給朋友分享一款好吃的黃米面粘豆包做法 ， 從煮豆子到和面全部打包發(fā)給你 ， 喜歡吃粘豆包的朋友別錯(cuò)過(guò)了 。
主要材料：蕓豆300克 ， 紅小豆200克 ， 白糖150克 ， 黃米面400克 ， 開水320毫升 ，
【詳細(xì)做法】
1、首先準(zhǔn)備300克蕓豆 ， 200克紅小豆 ， 也可以用一種豆子 ， 把豆子清洗兩遍 ， 提前用涼水浸泡8個(gè)小時(shí)左右 ， 泡的時(shí)間越長(zhǎng)煮的時(shí)間就越短 。
2、想要粘豆包好吃 ， 最主要的一點(diǎn)就是自己做紅豆餡 ， 這樣做的時(shí)間比較長(zhǎng) ， 至少需要一天時(shí)間 ， 只要晚上睡覺前泡上就省時(shí)間了 。把泡好的豆子倒進(jìn)電壓力鍋里 ， 加入少量的清水 ， 蓋上蓋子打開火調(diào)至豆類功能鍵 ， 煮熟加入150克白糖 。
3、再把蒸好的紅豆放進(jìn)不粘鍋里 ， 中小火慢慢炒成粘稠抱團(tuán)的狀態(tài) ， 紅豆餡不要碾壓得太細(xì) ， 稍微有豆子顆粒感 。
4、紅豆餡稍微晾涼后 ， 把它團(tuán)成乒乓球大小圓放在一邊備用 。
5、接下來(lái)我們和面 ， 豆包有兩種和面方法 ， 第一種需要自然發(fā)酵一晚 ， 傳統(tǒng)粘豆包是用黃米面用溫水和成面團(tuán) ， 自然發(fā)酵 ， 這種發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生酸味 ， 第二種是用開水燙黃米面 ， 這個(gè)方法適合現(xiàn)吃現(xiàn)做 ， 黃米面里倒入320毫升開水 ， 攪拌成粘稠的面疙瘩 。
6、下手揉成光滑的面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜醒半個(gè)小時(shí) ， 用燙面做的粘豆包口感軟糯 ， 粘性大 ， 吃起來(lái)感覺特別好 。
7、黃米面的顆粒比較粗 ， 沒(méi)有彈性 ， 用手揪一塊黃米面團(tuán) ， 大約40克左右 ， 然后把它壓成窩窩狀 ， 再把做好的豆沙餡放在窩窩的中心 ， 用虎口收攏捏合封口 ， 再用兩手團(tuán)圓 。
8、把所有粘豆包做好放在蒸屜里 ， 里面可以放籠布或吸油紙 ， 鍋里加入適量的清水 ， 待水燒開后把蒸屜放在鍋上 ， 鍋里上熱氣把蒸屜放在上面 ， 這樣蒸的粘豆包防止塌陷 。
9、計(jì)時(shí)開始 ， 開中火 ， 中火蒸15分鐘就可以吃了 。
這樣我們的粘豆包就做好了 ， 需要晾涼后才可以品嘗的 ， 因?yàn)檎扯拱B得近 ， 用鏟子把蒸熟的黃米面粘豆包放在盤子里 ， 就可以開吃了 ， 軟諾適中 。
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