【肉炒筍絲筍用不用焯水?】需要焯水
因?yàn)橹窆S在沒有焯水之前，含有非常高的草酸，如果沒有去除草酸而直接吃的話會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一些影響，尤其是影響身體對(duì)鈣的吸收 。同時(shí)鮮竹筍會(huì)有自帶的青澀味和苦澀味，直接炒的話味道會(huì)大打折扣，所以必須焯水之后才能把這兩種味道去除，這樣炒出來的竹筍才會(huì)好吃 。所以制作竹筍炒肉竹筍最好是焯一下水再炒比較好，至于焯水的時(shí)間，一般3-5分鐘就可以了，不要時(shí)間太久，否則竹筍就不脆了 。
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