夏天正是各種瓜上市的季節(jié)，角瓜，我們也叫它西葫蘆，平時多吃一點角瓜，好處可是不少呢 。角瓜含有豐富的維生素C，胡蘿卜素，還有大量水分，食用呢，可以提高我們的身體免疫力，也有美容養(yǎng)顏，生津止渴的功效 。
雞蛋角瓜水餃，我們需要準備新鮮的角瓜兩個，雞蛋四個，適量面粉，適量水 。
先把面和好，根據(jù)準備的餃子餡來和面，常溫水就可以，水倒入面粉里，攪成面絮，下手揉成面團，蓋保鮮膜，醒發(fā) 。
角瓜，清洗干凈，用擦板擦成絲，裝入碗內(nèi)，撒少許鹽，殺殺角瓜的水分 。雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻，鍋熱倒油，快速翻炒雞蛋，不需要炒太熟，餃子還得煮，雞蛋炒好，涼透 。這個時間，角瓜的水也殺的差不多了，用手攥角瓜絲，擠出里面的水分，然后，再用到切幾下 。準備好的角瓜，加入炒好涼透的雞蛋，放少許鹽，殺角瓜水的時候已經(jīng)加過鹽了，可以少放一點，加蠔油，十三香粉，雞精，攪勻就可以了 。
面團醒好，取出，多揉幾下，搓長條，切成小劑子，搟薄，左手拿餃子皮，右手盛餡，然后捏緊實就好了 。
【雞蛋角瓜水餃怎么做?】鍋中燒水，水開，放入包好的餃子，素餡餃子不需要加涼水，等水燒開，拿掉鍋蓋，多煮兩分鐘就好 。
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