3、保護(hù)皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力的角鯊烯和人體必需脂肪酸 ， 吸收迅速 ， 有效保持皮膚彈性和潤(rùn)澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì) ， 能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效 ， 是可以“吃”的美容護(hù)膚品 ， 另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌 。
4、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能
橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能 。目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿的食用油 。
5、對(duì)骨骼系統(tǒng)的益處
橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω-3 脂肪酸有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等 ， 可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松 。
6、防癌作用
由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸 ， 其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量 ， 使癌腫戒除了一種非常需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
7、防輻射作用
由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分 ， 所以橄欖油還有防輻射的功能 ， 因此橄欖油常被用來(lái)制作宇航員的食品 。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品 。
8、制作嬰兒食品
橄欖油的適用范圍很多 ， 根據(jù)其成分和可消化性 ， 橄欖油是適合嬰兒食用的油類 。能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育 ， 是孕婦的營(yíng)養(yǎng)品和胎兒生長(zhǎng)劑 ， 對(duì)于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補(bǔ)品 。
9、抗衰老
橄欖油眾多成分中 ， 胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色 ， 而葉綠素起新陳代謝作用 ， 促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng) ， 加速傷口愈合 。還有助于美化人的外表 ， 減少皺紋的產(chǎn)生 。實(shí)驗(yàn)表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基,恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài) ， 能防止腦衰老 ， 并能延年益壽 。
橄欖油怎么吃
飲用：每天清晨起床或晚上臨睡前 ， 直接飲用一湯匙(約15毫升)原生橄欖油 ， 可以降血脂、血糖 ， 治腸胃疾(如消除慢性便秘) ， 減少動(dòng)脈血栓的形成 ， 特別是對(duì)老年人、
高血壓及心臟患者尤為有益 。這種辦法服食數(shù)星期后 ， 原本不正常的一些生理指標(biāo)就會(huì)得到明顯改善 。常常飲酒的人 ， 如果在飲酒之前喝1-2勺橄欖油 ， 會(huì)保護(hù)您的腸胃 ， 免遭損傷 。每天早晨空腹喝兩小匙原生橄欖油能消除慢性便秘 。
涼拌：橄欖油可以直接調(diào)拌各類葷素菜和面食 ， 可以制作沙拉和各種蛋黃醬 ， 可以涂抹面包與其它食品 。用橄欖油拌和的食物 ， 色澤鮮亮 ， 口感滑爽 ， 氣味清香 ， 有著濃郁的地中海風(fēng)味 。
涂面包：中國(guó)人的早餐向來(lái)是一大問(wèn)題 ， 可用橄欖油來(lái)改善 。將買來(lái)的切片面包在多士爐或微波爐內(nèi)烤2-3分鐘 ， 取出 ， 直接將橄欖油涂抹在上面 ， 還可加上蜂蜜 ， 味道奇香 ， 兒童很容易接受這種吃法 ， 而且小孩所需要的各種維生素全有了 。
另外一種吃法 ， 是將西紅柿去籽 ， 切成極小的丁 ， 與橄欖油拌在一起 ， 可加鹽 ， 也可不加 ， 將這個(gè)橄欖油西紅柿醬涂抹在烤好面包片上 ， 既有營(yíng)養(yǎng) ， 又好吃 。還有一種吃法更簡(jiǎn)單 ， 將橄欖油倒一些在盤子里 ， 撒一點(diǎn)鹽 ， 拿烤過(guò)和未烤過(guò)的面包沾著吃 。
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