導(dǎo)語(yǔ)：炸蘿卜丸子怎么做才酥脆？牢記“4放2竅門(mén)”，丸子不散，蓬松酥脆
冬天里，蘿卜特別豐富，品種很多，不過(guò)我知道有不少人不喜歡吃蘿卜，很討厭它的味道，特別是燉著吃或者炒著吃，味道極重，讓人有些接受不了 。說(shuō)實(shí)話(huà)我身邊這樣的人還真不少，自從和老公生活在一起后，很少燉蘿卜或者炒蘿卜，而我經(jīng)常買(mǎi)蘿卜炸蘿卜丸子，一次炸上一盤(pán)，他和孩子能吃去大半，要不是我提前說(shuō)好留幾個(gè)，恐怕沒(méi)我的份，所以如果你家里也有不愛(ài)吃蘿卜的人，建議炸蘿卜丸子試試 。
說(shuō)到炸蘿卜丸子，我可謂是經(jīng)歷了無(wú)數(shù)的失敗和成功，因?yàn)橄矚g吃，所以不斷地去嘗試，現(xiàn)在終于明白該怎么做了 。我的經(jīng)驗(yàn)是，想要做好必須勤加練習(xí)，其中團(tuán)丸子的手法和下鍋炸丸子的速度，需要長(zhǎng)期練習(xí)積累經(jīng)驗(yàn)，若是練習(xí)少，一開(kāi)始容易做失敗 。
蘿卜丸子怎么做才好吃（蘿卜丸子怎么做才好吃視頻在線(xiàn)播放）
炸蘿卜丸子容易出現(xiàn)這些失敗的情況：丸子不酥、不蓬松、容易散，如果你炸的蘿卜丸子出現(xiàn)這其中任意一種情況，都說(shuō)明失敗了 。
先看看幾種失敗的配方
1、蘿卜不焯水不殺水直接加面粉混合 。這樣炸好的蘿卜丸子口感很硬，因?yàn)樘}卜中含大量水分，若不擠掉水分的話(huà)，調(diào)餡的時(shí)候就需要大量的面粉，那么面粉多了口感就會(huì)發(fā)硬難吃 。
3、蘿卜不焯水用鹽殺水或者焯水，加雞蛋、面包糠或者饅頭碎 。這樣炸丸子的過(guò)程中，很容易散開(kāi)不成形，油都要浪費(fèi)掉 。
4、蘿卜不焯水用鹽殺水或者焯水，加淀粉、雞蛋，這樣調(diào)餡后，黏性差，很難團(tuán)丸子 。
再看看蘿卜焯水好還是不焯水好？
【蘿卜丸子怎么做才好吃視頻在線(xiàn)播放 蘿卜丸子怎么做才好吃】接著看看蘿卜丸子的具體做法
準(zhǔn)備一兩根白蘿卜或者青蘿卜，去皮洗凈，刨出細(xì)絲，鍋中加足量清水，大火煮開(kāi)，把蘿卜絲放進(jìn)去，再次煮到水開(kāi)撈出，記得不要煮時(shí)間太久，就燙軟不太硬就好，不建議煮熟爛，否則口感差 。
蘿卜絲中加食鹽、十三香、雞精、雞蛋，攪拌均勻，建議調(diào)料放好嘗味后再放雞蛋，味道淡一些吃起來(lái)更香，如果一個(gè)大蘿卜，用兩個(gè)雞蛋，雞蛋起到蓬松的效果不能太少 。
放好后攪拌均勻，餡料有黏性又有一點(diǎn)點(diǎn)稀，這種狀態(tài)說(shuō)明正好，如果特別稀，可以再放一點(diǎn)饅頭渣，如果黏性不好，再放一點(diǎn)面粉 。
找一口深鍋，加足量食用油，燒熱到五成熱的時(shí)候關(guān)火，然后立馬用手團(tuán)出丸子，團(tuán)丸子要注意，要確保里面有空隙，不那么緊實(shí)，松松的粘合在一起就好，放進(jìn)鍋中 。
4放2竅門(mén)
4放指的是：面粉、紅薯淀粉、饅頭渣、雞蛋 。面粉可以將蘿卜絲很好的粘合在一起，如果少了面粉，黏性差，放進(jìn)鍋里炸容易散；紅薯淀粉可以讓丸子更酥脆；饅頭渣可以讓丸子更酥脆，且更蓬松；雞蛋可以讓丸子蓬松起來(lái) 。
結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)在你會(huì)炸蘿卜丸子了吧，我覺(jué)得這個(gè)配方每次做好都好吃，你也快試試？牢記4放2竅門(mén)，蘿卜丸子不散，蓬松酥脆 。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧 。
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