蘿卜燉羊排是經(jīng)典的川菜之一，這個(gè)菜是用蘿卜和羊排為主料，具有湯色清澈，清香醇濃的特點(diǎn) 。
蘿卜燉羊排（蘿卜燉羊排的做法）
蘿卜在我國素有“小人參”的美稱，民間更有“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”的說法 。明代李時(shí)珍的《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣” 。
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞 。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用 。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用 。羊肉營養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用 。
【蘿卜燉羊排的做法 蘿卜燉羊排】做法
1.羊扦排洗凈改成長4.5厘米的塊，用清水泡凈血水;
2.蘿卜去皮洗凈改成長4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條型待用;
3.鍋洗凈置旺火上，摻入清水倒入排骨，燒沸蘿卜燉羊排后打去浮沫;
4.下姜、蔥、料酒、胡椒粉再移至小火上燉至七成熟;
5.下蘿卜，用小火燒至軟透;
6.下鹽、味精，揀去姜、蔥，起鍋裝入盛器即成 。
制作提示
1.羊排要新鮮，要泡凈血水;
2.蘿卜要洗凈，否則湯色差;
3.羊排要用小火燉制，中途不能加水，排骨要熟透而不爛，否則湯味差 。
蘿卜燉羊排操作非常的簡單，是冬季進(jìn)補(bǔ)的必備佳品 。男女老幼均可食用，快來試試吧！
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