日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁(yè) > 云知道 > >

黃豆芽變綠有毒有什么癥狀 黃豆芽變綠有毒嗎

云知道

長(zhǎng)沙最近雨水天氣比較多，放在廚房里的食材擱置時(shí)間長(zhǎng)了容易冒芽抽枝 。一些食材發(fā)芽后依然可以食用，但有些食材發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生毒素 。
那么中國(guó)食品安全網(wǎng)今天就帶著大家盤(pán)點(diǎn)一下，常見(jiàn)的食材發(fā)芽后究竟還能不能食用？

黃豆芽變綠有毒有什么癥狀 黃豆芽變綠有毒嗎


黃豆芽變綠有毒嗎（黃豆芽變綠有毒有什么癥狀）
發(fā)芽后的紅薯 。石家莊市農(nóng)林科學(xué)研究院高級(jí)農(nóng)藝師王海山曾公開(kāi)表示，紅薯和土豆不同，發(fā)芽后并不會(huì)產(chǎn)生任何毒素 。但是紅薯發(fā)芽會(huì)消耗大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致發(fā)芽后的紅薯塊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、水分流失，含糖量有所下降，口感也會(huì)變差 。
雖然發(fā)芽的紅薯可以食用，但如果發(fā)現(xiàn)紅薯發(fā)芽的同時(shí)表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)就一定不要食用了 。國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨曾公開(kāi)解釋?zhuān)@代表著紅薯受到了黑斑病菌污染，就算進(jìn)行水煮火烤，其生物活性也不會(huì)被破壞，一定不能食用 。
發(fā)芽后的姜蔥蒜 。對(duì)蔥、姜、蒜來(lái)說(shuō)，發(fā)芽可能會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但一般不會(huì)有毒素產(chǎn)生，所以相對(duì)安全 。需要注意的是，如果切開(kāi)姜后發(fā)現(xiàn)內(nèi)部已有腐爛跡象，就千萬(wàn)別吃了，腐爛的生姜有很強(qiáng)的毒性 。
發(fā)芽的花生 ?；ㄉ勘旧硎强梢允秤玫?，花生芽在很多地區(qū)也都是人氣頗高的食材 。中國(guó)首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師顧中一曾公開(kāi)表示，正規(guī)人工培育的發(fā)芽花生固然可以食用 。不過(guò)，在潮濕環(huán)境放置很久后發(fā)芽的花生，比較容易出現(xiàn)霉變，從而有可能受到黃曲霉素的污染，黃曲霉毒素有嚴(yán)重的肝臟毒性還會(huì)致癌 。所以一旦聞到一點(diǎn)點(diǎn)霉味或其他“不太妙”的味道，應(yīng)該堅(jiān)決扔掉 。
發(fā)芽的芋頭、洋蔥、胡蘿卜、西藍(lán)花 。何洪巨表示，在沒(méi)有腐爛的前提下，這類(lèi)食物發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生毒素，可以正常食用，但發(fā)芽了的食物因?yàn)榘岩徊糠譅I(yíng)養(yǎng)給了“新生命”，自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有一定程度的降低 。
發(fā)芽的各種豆子 。顧中一解釋道，豆子在發(fā)芽的過(guò)程中，脂肪含量大大降低，淀粉也變成更容易被人體吸收的可溶性糖 。雖然豆芽中的蛋白質(zhì)總量較豆類(lèi)種子有所下降，但植酸、胰蛋白酶抑制劑等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)也在發(fā)芽過(guò)程中減少，可被人體利用的蛋白質(zhì)反而會(huì)有所增加 。所以豆芽是蛋白質(zhì)的優(yōu)秀來(lái)源 。另外，豆子變成豆芽后，其中的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素（尤其是維生素C）的含量都得到了增加 。
發(fā)芽的土豆 。為了抵抗害蟲(chóng)的侵襲，土豆能夠產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)來(lái)保護(hù)自己，其中最有名的，就是龍葵堿 。土豆產(chǎn)生的龍葵堿主要存在于莖和葉中，而我們常吃的部位，就是它的塊莖 。正常狀態(tài)下土豆中的龍葵堿的含量很低，但一旦開(kāi)始發(fā)芽、變綠，龍葵堿就會(huì)大量生成，超過(guò)安全食用的范圍 。所以吃發(fā)芽的土豆，很容易導(dǎo)致食物中毒 。此外，普通蒸煮燉炒都很難破壞龍葵堿，應(yīng)該直接扔掉 。
需要提醒的是，食物發(fā)芽一般需要潮濕溫暖的環(huán)境 。因此，如果不希望食物發(fā)芽，每次購(gòu)買(mǎi)時(shí)，不要買(mǎi)太多，并將其儲(chǔ)藏在陰涼干燥的地方，不要給它提供發(fā)芽的條件 。
【黃豆芽變綠有毒有什么癥狀 黃豆芽變綠有毒嗎】（稿件綜合自人民網(wǎng)、丁香醫(yī)生、生命時(shí)報(bào)等）

    推薦閱讀