應對方法：可以嘗試和老顧客們建立“新鮮水果，提前預定”的銷售方式，提前知道了顧客的喜好，哪幾種水果可能比較暢銷，進貨時也能做到心中有數(shù) 。而且因為提前預訂出去了一部分水果，庫存壓力也會相應減少很多 。
后再次提醒老板們，水果生意的確“水很深”，你剛開始要做好虧錢的心理準備，待以后摸清了這些“坑”，才可能慢慢好轉(zhuǎn)！
做水果生意，是一個暴利行業(yè)，但是，如果你不懂里面的一些竅門，會虧的很慘 。
下面我就來說說具體的：
1.進貨需要很巧妙，注意品種的搭配
水果店進貨時特別考研你進貨的眼光，比如：你進柑橘時，只靠品嘗是沒有用的，識貨的人一看就知道柑橘的水分足不足，會不會甜 。里面是不是多核 。
香蕉要看外表有沒有壓傷，主要看外表了 。
由于各種水果中蘋果、橙子等普通的水果利潤比較少，我們需要搭配一些有賺頭的水果，比如芒果、葡萄、桃子等時令水果 。進貨時，普通水果要占到70%左右 。時令水果占30% 。
2.店面規(guī)模覺得你賣水果的品種
由于經(jīng)營水果的門檻不高，有的路邊攤就可以經(jīng)營，有的和副食店一起聯(lián)合經(jīng)營，當然了，也有水果專賣店和加盟店 。
每逢夏天，很多人開小貨車賣水果，相當于一個流動的水果攤 。
不知道大家有沒有注意過，一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，因為這種水果的保鮮期長，不容易壞；副食店除了以上的水果，還會增加香蕉、西瓜、柚子等 。水果專賣店則品種更多更全 。如果規(guī)模比較大的專賣店，除了普通水果外，還會賣一些進口水果 。
我們可以算一算經(jīng)營水果店的成本，一般擺地攤的只需要一百多塊錢，副食店經(jīng)營水果的成本一般不會超過兩千塊，如果開一家專賣店，那么投入會在4000-10萬元之間，加盟店就更貴了，
3.店鋪的位置決定客源的質(zhì)量
選擇開店的位置，對于一個水果店來說，關重要.
比如：在醫(yī)院附近，規(guī)模較大的水果專賣店，可以賣一些進口的水果 。
在居民小區(qū)附近，因為水果店比較集中，所以，我們必須注意專賣店“形象”，讓顧客感覺到水果拜訪整齊、品種繁多 ?？梢愿嬖V你一個小妙招，你可以在裝修的時候，四周裝上鏡子，這樣子顧客看上去，各種水果玲瑯滿目，很容易搶眼的，
如果你的資金比較雄厚，那么我建議你找黃金商圈的地方 。在十字路口或者大型百貨賣場附近 。房租在幾萬元左右 。
如果你想開個小型的水果店，重點在賣水果方面，那么我建議你選址在大型社區(qū)附近，或者醫(yī)院旁邊 。房租控制在2萬左右的就好 。
水果店建議經(jīng)驗超市化管理，貨架參考一些大型超市，要突出自己的特點 。比如：用花籃或者草編容器等來盛放水果，建議購買幾臺小型霧化機，對水果進行噴霧，以保持其新鮮性，防止了水分的流失，簡單的噴霧設備，也就在幾十元到幾百元不等，可以選擇手動或者電動的 。
4.根據(jù)客戶類型調(diào)整進貨的品種
經(jīng)營的方法比較靈活，不過要注意的是：水果是應季商品，并且是消耗品，一次不要進貨太多，保存需要得當 。需要添加冰箱等冷藏水果 。一般來說，適合水果的保存溫度在7-13度，當然了，有些水果需要低溫，比如蘋果、葡萄、桃子、李子等 。當然了，不是每種水果都適合放進冰箱保鮮，有些水果則天生“怕冷” 。比如香蕉、芒果、木瓜等 。放入冰箱反而會受”冷害“ 。容易造成果皮上起斑點或者變成黑褐色 。破壞了水果的風味 。
其實是可以根據(jù)周邊的顧客所需進行靈活的調(diào)整，要適當嘗試新鮮品種的搭配 。如果還有精力，可以跑一跑有需求的企業(yè)和單位 。尋求長期合作 。也可以開社群，通過社區(qū)來網(wǎng)上售賣或者砍價 。
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