材料：雞全腿 4個(gè)，粗鹽 適量（雞腿重量的2-3%），花椒一小把 步驟：
1、粗鹽+花椒粒在炒鍋中炒香 。
2、雞腿沖洗干凈并擦干水分 。
3、將炒好的花椒粗鹽均勻的揉搓涂抹在雞腿上，密封放入冰箱冷藏3天徹底腌制入味 。
4、將腌好的雞腿用棉繩綁好掛在陽臺(tái)通風(fēng)處晾曬風(fēng)干，直到雞腿表面干燥肉質(zhì)緊實(shí)（連續(xù)有陽光，大概3-5天就可以曬好） 。曬好之后如果不是馬上就吃，可以放入冰箱冷凍保存 。
5、風(fēng)干的咸雞吃之前沖洗干凈，把上面附著的花椒粒去除 。
【咸雞怎么腌制?】6、淋上一些米酒并撒上一勺糖（這樣蒸出來咸甜適口，味道比較好） 。
7、放入蒸鍋，水開后蒸15-20分鐘即可 。
8、吃的時(shí)候?qū)㈦u肉撕成小條，骨頭和雞汁可以留著熬湯或者炒白菜，也別有風(fēng)味 。
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