炎炎夏日，又到了空心菜的時(shí)令季節(jié)，很多家庭的餐桌上都少不了它的身影 。
然而近些年，總有些聲音認(rèn)為：“空心菜是最毒蔬菜，會吸附很多重金屬”、“吃空心菜就會抽筋，不要吃”等等，讓人不敢安心“下筷” 。
草酸有毒嗎（草酸有毒嗎可以洗廚房嗎）
事實(shí)真的是如此嗎？
空心菜的別名是通菜、通心菜、蕹菜等，目前主要在土地或大棚種植 。因?yàn)槲兜栗r美及營養(yǎng)豐富，而有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的美稱 。
不過近年來對空心菜的“毒評”并不少，有人認(rèn)為“空心菜最容易吸附重金屬和農(nóng)藥殘留”，這其實(shí)是缺乏依據(jù)的說法 。
不得不承認(rèn)，任何蔬菜都無法脫離環(huán)境，所以空心菜受到重金屬和農(nóng)藥污染也是不可避免的 。
但是這并不能說明空心菜吸附重金屬的能力就是最強(qiáng)的，所以“毒中之王”的說法不能成立 。
另外，農(nóng)作物中的重金屬含量是否超標(biāo)，取決于三個因素：農(nóng)藥使用、水質(zhì)、土壤 。
有研究將空心菜等8種常見蔬菜進(jìn)行重金屬檢測，結(jié)果顯示空心菜中的鉛、鎘等風(fēng)險(xiǎn)較高，但超標(biāo)是十分罕見的 。
只要規(guī)范種植，不濫用農(nóng)藥，一般都不會出現(xiàn)問題 。
空心菜不僅口感爽脆、味道鮮美，還能有以下3個作用：
首先，補(bǔ)鉀 。人體缺鉀容易出現(xiàn)四肢無力、精神不濟(jì)、食欲下降等癥狀，此時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)鉀 。
空心菜的鉀營養(yǎng)素密度為12.15，可以說是含鉀豐富了 。
其次，緩解便秘 ?？招牟酥杏写罅康睦w維素，有利于增進(jìn)腸道蠕動，加速排便并促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出，特別適合消化功能差以及長期便秘的人群食用 。
最后，清熱解毒 ?？招牟俗鳛楹缘氖卟?，特別適合熱性疾病人群食用 。加上空心菜中富含木質(zhì)素，能夠增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，還可以消炎殺菌 。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)空心菜汁液對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等細(xì)菌有抑制作用 。
吃空心菜的好處這么多，但可惜并非人人都可以吃，這還要?dú)w結(jié)于空心菜本身的特性 。
中醫(yī)認(rèn)為，空心菜性寒滑利，對于脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉的人來說，是飲食禁忌 。
這些人群吃了空心菜后，可能導(dǎo)致體內(nèi)寒氣加重，往往會加重病癥 。
另外，低血壓和低血糖患者多吃空心菜也不利于健康 。
在說吃法以前，小九先辟謠2個說法 。
首先，有人說，吃了空心菜就會抽筋，所以也把它稱為“抽筋菜” 。但這應(yīng)該是針對鈣不足的人群說的 。
空心菜的草酸含量較高，與體內(nèi)的鈣結(jié)合后，形成草酸鈣，影響鈣的吸收，所以鈣不足的人吃了空心菜就可能會抽筋，其它人一般不會有這個癥狀 。
另外，“吃空心菜會引發(fā)痛風(fēng)”的說法也不準(zhǔn)確 。
痛風(fēng)往往是體內(nèi)嘌呤升高引起的，而空心菜作為低嘌呤食物，與痛風(fēng)根本沒有關(guān)系 。
吃空心菜時(shí)可以注意以下幾點(diǎn)：
1、針對空心菜草酸含量高這一問題，建議大家在吃之前盡量焯一下水，降低空心菜草酸含量，避免進(jìn)食后抽筋的問題 。
2、在重金屬污染較高的地區(qū)，建議吃空心菜的莖，而重金屬污染低的地區(qū)可以選擇性地吃莖或葉 。
3、空心菜不宜與蝦、牛奶等高鈣食物同食，可能降低高鈣食物的吸收，并引發(fā)嘔吐、頭暈等不適癥狀 。
不少人因?yàn)榭招牟耸恰岸就踔酢暗恼f法而不敢吃，實(shí)際上這一說法根本“站不住腳” 。
空心菜的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，適宜的人群可以放心食用，不過在吃的時(shí)候要記得以上的注意事項(xiàng)哦 。
#謠零零計(jì)劃#
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