八九月，遇到這菜別放過，買50斤放冰箱凍起來，隨吃隨取，特省事
進(jìn)入秋天，又到了大豐收的季節(jié)，各種瓜果蔬菜、農(nóng)作物都成熟了，結(jié)下累累碩果，讓人喜不勝收 。這個(gè)時(shí)候，無論什么菜都是新鮮又便宜的，如果家里有地方，不如多買點(diǎn)囤起來，好吃又省錢 。
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遇到便宜菜多買點(diǎn)，確實(shí)能省錢，但保存起來比較麻煩 。過去在農(nóng)村，最常用的方法就是曬干，不管黃瓜、茄子，還是土豆、豆角，都可以曬干，保存時(shí)間長，放1年都不會壞 。
但有些蔬菜就沒辦法曬干，比如韭菜 。在農(nóng)村長大的孩子應(yīng)該知道，韭菜在地里被曬枯了，就和枯草一樣，根本沒法吃 。
八九月的韭菜，僅次于春天的韭菜，口感鮮嫩，味道鮮美，如果喜歡吃韭菜，不如趁現(xiàn)在多買些，保存到冬天吃 。雖然冬天也有韭菜，但都是大棚種植的，口感和自然生長的韭菜差別很大，價(jià)格還貴 。
韭菜怎么保存呢？又不能曬干，即使放再冰箱里，不到一個(gè)星期也會發(fā)黃，保存時(shí)間并不長 。
其實(shí)，韭菜可以冷凍保存，是不是很驚訝？很多人會覺得，韭菜冷凍后好不好吃？還有沒有營養(yǎng)？這些擔(dān)心都是多余的，冷凍保存后的口感和鮮韭菜沒區(qū)別，而且營養(yǎng)不會流失 。
每年到了秋天，我都會買到50斤韭菜，放進(jìn)冰箱里冷凍起來，隨吃隨取特省事，冬天用來炒雞蛋、調(diào)餃子餡，都特別好吃 。今天我就把保存韭菜的方法分享給大家，喜歡吃的朋友快學(xué)學(xué)，太實(shí)用了 。
【保存韭菜的方法】
1、買一些鮮嫩的韭菜，首先要看它的顏色是否翠綠，不要買顏色深的，那是老韭菜，顏色淺一些的才嫩 。另外還要看看韭菜有沒有爛葉，根部的水分足不足，就能判斷韭菜新鮮不新鮮了 。
2、新鮮的韭菜先放進(jìn)清水中，加入一勺鹽、一勺食用堿，攪拌均勻后浸泡20分鐘 。
韭菜種植的時(shí)候都打農(nóng)藥的了，表面的農(nóng)殘比較多，用鹽堿水浸泡，可以輕松去除農(nóng)殘，還能軟化韭菜的纖維，這樣韭菜吃起來不會燒心 。
3、浸泡好的韭菜摘干凈，再用清水淘洗2遍，瀝干水分 。保存韭菜時(shí)，一定要瀝干水分，不能帶水冷凍，這樣韭菜就會壞掉 。
4、瀝干的韭菜用刀切碎，放進(jìn)一個(gè)無水的大盆里，加入幾勺食用油，用筷子翻拌均勻，給韭菜裹上一層食用油 。食用油能防止韭菜出水，保持鮮嫩；還能阻止韭菜被氧化變黃，保持翠綠的顏色 。
5、準(zhǔn)備一些保鮮袋，把韭菜按量分裝好，我每次都是用盤子來量，大半盤就夠吃一頓，因?yàn)檫€要加雞蛋嘛 。分好的韭菜用保鮮袋裝起來，密封后放進(jìn)冰箱冷凍，放半年都很新鮮 。
這個(gè)方法我用了十幾年了，非常管用，隨吃隨取特省事 。因?yàn)闆]有水分，而且還裹了油，所以冷凍后的韭菜也是松散的，不會粘連在一起 。
冷凍的韭菜不管是炒雞蛋，還是調(diào)韭菜雞蛋箱，都不用解凍，拿出來后直接和雞蛋拌勻，就可以下鍋煎，或者是包餃子了，口感特別鮮嫩 。是不是很方便？如果你也喜歡吃韭菜，快趁現(xiàn)在買一些保存起來吧，冬天再也不用吃大棚韭菜了 。
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