②燉牛肉時要加開水，不能加冷水，冷水會讓牛肉快速縮緊，怎么燉都燉不爛 。
【牛肉燉了3小時爛了但還是硬 燉完很柴很硬怎么補救】③加入紅茶葉、山楂片，因為這2樣還有特殊的物質(zhì)，比如茶多酚、脂肪酶，能快速分解牛肉的蛋白質(zhì)、脂肪，從而快速燉爛 。而且燉出來的牛肉具有茶葉的清香味，還能去油解膩，特別好吃 。
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