【家庭做紅燒肉，怎么做才好吃?】偏甜的本幫菜口味
原材料準備：肥瘦相間的上等三層肉一斤左右、姜一大塊、小蔥三五根、八角一枚、花椒粒十五粒左右、桂皮一段、煮熟的雞蛋、油、生抽、老抽、冰糖、鹽姜切三五片其余部分拍碎備用，小蔥靠近根部部分切段，其余部分打結備用，煮熟的雞蛋剝殼并在表面輕劃三四刀備用（可在煎制期間處理）三層肉涼水沖洗干凈，整條涼水下鍋煮開后撈出，再次沖洗干凈，順便處理剩余的豬毛三層肉切塊，起鍋、冷油、加入準備好的八角和花椒粒，小火煎制三層肉至四面微黃，鍋內加姜片蔥段一起轉大火翻炒，加生抽老抽，料酒，略燉一會兒換到燉鍋加熱水，蓋過肉即可，加入拍碎的姜塊和打結的小蔥及桂皮，大火燒開后轉小火慢燉一小時開蓋后調大火加入準備好的雞蛋，按口味加入冰糖、鹽，開始大火收汁二十分鐘，期間可以挑出八角、花椒粒、桂皮、姜塊、小蔥結大火收汁二十分鐘出鍋，裝盤，撒蔥花
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