食材：
砂糖10克，生抽3湯匙，粉絲100克，指天椒2只，蒜頭5瓣，蟶子100克，蔥花(裝飾材料)1湯匙
烹飪步驟：
1.洗凈蟶子后去殼，瀝干備用
2.將粉絲浸在水中軟身
3.將蒜頭切成蓉
4.指天椒切碎
5.將粉絲平均放在蟶子殼上，然后放上蟶子肉，再放上蒜蓉
6.用高火蒸5分鐘
7.準(zhǔn)備煎鍋，加入生抽、指天椒、砂糖煮微滾
8.平均淋在蟶子上
9.用高火燒熱另一個(gè)鍋，燒熱少許油，淋在蟶子上
10.灑上蔥花即成
6
XO醬炒蟶子
XO醬經(jīng)常能在港式餐廳或者各類火鍋店的醬料臺(tái)上看到它的身影，它可是粵式美食的“代表醬料” 。而XO醬炒蟶子，別具一番風(fēng)味，不知你試過沒有?
食材：
砂糖10克，生抽1湯匙，洋蔥1個(gè)，紹興酒1湯匙，紅辣椒1個(gè)，蒜頭2瓣，XO醬2湯匙，鹽及胡椒粉適量，蟶子200克
烹飪步驟：
1.洋蔥去皮后切絲
2.將紅辣椒切絲
3.蒜頭切成蓉
4.將蟶子清洗后去殼 。煮滾一鍋水，加入蟶子汆水1分鐘，瀝干備用
5.用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及蒜蓉
6.加入XO醬及蟶子快炒
7.加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉調(diào)味
8.加入紅辣椒炒勻即成
蟶子的營養(yǎng)價(jià)值 吃蟶子的好處及作用生蠔、扇貝、蟶子都是家庭餐桌上經(jīng)常都能見到的小海鮮，前面兩種大家都比較了解，但是蟶子的營養(yǎng)價(jià)值有人了解嗎？蟶子又叫做西施舌，一聽就知道它非常的鮮美 。不同產(chǎn)地、不同品種的蟶子味道上會(huì)有些差別 。那營養(yǎng)價(jià)值會(huì)有差別嗎？食用蟶子又有哪些禁忌呢？相信您通過閱讀下面的內(nèi)容，都能找到答案 。
【蟶子的營養(yǎng)價(jià)值】
一、蟶子的營養(yǎng)價(jià)值
1.每100克蟶子，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦 。
2.蟶子肉中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇 。
二、吃蟶子的好處
1.蟶子肉中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降 。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng) 。
人們?cè)谑秤孟|子食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有非常大的幫助的 。
2.蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)人、老年人良好的保健食品之一，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用 。
3.蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，而且熱量也很低，因此非常適宜減肥期間食用 。
三、蟶子的藥用作用
1.蟶子還有一定的醫(yī)藥作用，具有補(bǔ)虛的功能 。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃，咽喉腫痛 。
2.蟶子具有補(bǔ)陰、清熱、除煩、解酒毒等食功效，對(duì)產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等有一定治作用 。
3.醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對(duì)因放射法、化學(xué)法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的效 。
【蟶子的選購方法】
品質(zhì)好的蟶子，個(gè)頭大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，略帶咸味，無破碎，沒有泥沙雜質(zhì) 。
一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥污的，
這種便于保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙 。過于肥胖的蟶子需要謹(jǐn)慎購買，有可能是注了水的，其實(shí)肉非常少 。
另外，新鮮干凈，活的蟶子吸水管都伸出殼外，觸動(dòng)后會(huì)蠕動(dòng)或兩殼稍合；剝開外殼，可以發(fā)現(xiàn)白色的韌帶緊連著兩殼，同時(shí)有清的液體外流 。
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