咸鴨蛋雖然不易腐壞，但一煮熟就不容易保存了 。貯存時要注意防止蛋內(nèi)失水，咸鴨蛋一旦失水，就會導致蛋白發(fā)黑，咸度會增加 。對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，應采取不同的方法保存 。
1.如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃 。一般放在冰箱冷藏室就行了 。
2.如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在干燥通風的地方即可 。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方 。比如廚房儲藏柜頂部，樓梯下面等等 。
3.對于用鹽水腌制的咸蛋，煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長時間放置不變質(zhì)，也不會讓鴨蛋越放越咸 。
4.如果是包泥腌制的咸蛋，應保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞 。
5.可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間 。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理 。
咸鴨蛋怎么保存很多人都喜歡購買很多咸鴨蛋放在家里下飯吃，那么你知道咸鴨蛋應該怎么保存嗎，下面我為大家介紹關(guān)于咸鴨蛋的保存方法，歡迎大家閱讀 。
咸鴨蛋怎么保存
1麥、麩、小米保鮮法
用大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲前要充分曬干備用 。麥類先在容器底部鋪10厘米厚，然后放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點，存放通風陰涼干燥處，每個月檢查1次，兩個月翻曬1次(夏天霉季每個月曬1次) 。該法可以保存鴨蛋6個月~8個月不壞(小米、麥類儲后仍可食用) 。
2明礬保鮮法
用明礬(又叫白礬)0.5千克，加溫開水(60℃~70℃)7.5千克溶化 。待水完全冷卻后倒入貯蛋的`缸或壇內(nèi)，再將蛋逐個放入液體內(nèi)，浸沒蛋面，放在通氣干燥處 。夏季可保存2個月~3個月，冬季可保存4個月~5個月 。明礬與水的比例為1∶15，冬天為1∶13 。
3米糠保鮮法
用缸、壇、鐵桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平鋪一層，厚約10厘米，再將蛋一層層放入容器內(nèi)，裝滿后在上面再蓋一層糠，放在通風干燥處，每半個月或1個月檢查1次 。溫度應保持在10℃~15℃，不得低于0℃ 。檢查中如有變質(zhì)的蛋，要挑出來處理 。該法可保存鴨蛋2個月~3個月不壞 。
4生石灰保鮮法
取生石灰0.5千克、白礬100克加水2.5升溶化，待冷卻后再加冷開水27.5升倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過滿，水應淹沒蛋面2厘米~5厘米，再將儲蛋的容器蓋上蓋子，放于通風、陰涼處，溫度不得超過25℃ 。該法可保存鴨蛋8個月以上 。
5草木灰保鮮法
用干燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質(zhì)的草木灰儲蛋效果很好 。其方法是：在備好的容器(缸、壇均可)底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰地鋪放，上面一層灰要蓋厚一點，放在通風干燥處，每月檢查1次，可以保存鴨蛋1年不變質(zhì) 。
6豆類保鮮法
用大豆、赤豆、綠豆、豇豆等，先在儲蛋的容器(缸、壇、罐)的底層放10厘米厚的豆，然后放一層蛋，再放一層豆，如此逐層鋪放，上面一層豆鋪厚一點，后蓋上通氣的蓋，放在干燥陰涼處，每半個月或1個月檢查1次 。該法可保存鴨蛋8個月~10個月不壞 。
好了，關(guān)于咸鴨蛋的保存方法和咸鴨蛋的保存方法的問題到這里結(jié)束啦，希望可以解決您的問題哈！
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