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問下頭條友友們，帶魚怎么做才好看又好吃?

云知道

帶魚的營養(yǎng)價值
帶魚性溫 ， 味甘 ， 它的功效還是強大的 ， 擁有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神等功效 。帶魚還含有人體必需的多種礦物元素、多種維生素 ， 特別適合老人、孩子、孕媽媽食用 。帶魚中豐富的DHA和EPA含量高于淡水魚 ， 對提高記憶力和思考能力有著十分重要的影響 。另外帶魚含有豐富的卵磷脂 ，  比起一般淡水魚更具補腦功能 。
帶魚的選購注意
1、先看帶魚的光澤度 。帶魚的磷片是銀色的 ， 如果開始發(fā)暗、發(fā)黑這就是不新鮮了 。
2、再看魚身的完成度 。如果掉鱗、破肚、破皮比較多 ， 就需要謹(jǐn)慎購買了 。
3、三看魚鰓的顏色 ?？纯慈氖欠聃r紅 ， 越鮮紅就越新鮮 。
4、四看魚眼的狀態(tài) 。如果帶魚眼睛是清亮、不渾濁的 ， 就是新鮮的可以選購 。
5、五聞帶魚的氣味 。除了海鮮特有的海腥味之外 ， 沒有腐敗發(fā)臭的味道 ， 就可以放心選購了 。
帶魚的家常做法
清蒸帶魚材料準(zhǔn)備：
帶魚段500克、花生油40克、鹽3克、蒸魚豉油適量、白糖8克、啤酒200克、姜適量、香蔥5根、紅辣椒1個
制作方法：
【問下頭條友友們，帶魚怎么做才好看又好吃?】1、帶魚處理干凈 ， 特別是魚肚上的黑膜和魚血一定要徹底清洗干凈 。接著在魚身表面劃上三刀 ， 加入啤酒、白糖 ， 腌制15分鐘 ， 主要是為了祛除腥味 。
2、把腌制的啤酒倒掉 ， 撒入鹽均勻的涂抹在魚身上 ， 繼續(xù)腌制5分鐘 。
3、準(zhǔn)備下配料 ， 切一點紅椒絲和蔥絲 ， 再把姜切片、香蔥切成小段 。
4、姜片、蔥絲鋪在盤子底部 ， 把腌制好的帶魚擺好盤 。
5、蒸鍋大火燒開 ， 放入帶魚 ， 大火蒸12分鐘左右 。
6、出鍋后 ， 倒掉盤子里多余的湯汁 ， 淋入蒸魚豉油 。把之前準(zhǔn)備好的紅椒絲和蔥絲擺在表面 ， 潑一勺熱油激出香味 ， 就可以上桌開吃了 。
剁椒帶魚材料準(zhǔn)備：
帶魚2條、白酒3克、花椒粒10克、白糖5克、泡椒20克、大蒜3瓣、米醋適量、剁椒醬30克、生抽適量、小蔥2根、鹽2克
制作方法：
1、準(zhǔn)備下配料 ， 泡椒、姜切成末 ， 大蒜切成片 ， 蔥切段備用 。
2、帶魚清洗干凈后 ， 再用花椒、鹽、白酒腌漬20分鐘 。
3、鍋里倒油 ， 油燒熱后 ， 放入腌制好的帶魚 ， 帶魚下鍋前一定要控干水分 。
4、小火慢炸 ， 炸到帶魚兩面金黃 ， 就可以拿出待用了 。
5、鍋里繼續(xù)倒油 ， 油熱后放入豆瓣醬炒出紅油 ， 再加入泡椒沫、姜沫 ， 以及蔥蒜、花椒粒 ， 快速翻炒、大火爆香 。
6、鍋內(nèi)加入適量清水 ， 小火熬煮3分鐘 ， 把炸好的帶魚放入鍋內(nèi) 。
7、進(jìn)行調(diào)味 ， 加入適量的料酒、米醋、鹽、白糖 ， 再加入適量生抽 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火燉上10分鐘 ， 就可以盛出來備用了 。
8、另起一鍋 ， 放少許油 ， 加入剁椒醬、蔥花小火炒香 ， 最后淋在帶魚上就可以開吃啦~

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