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春節(jié)年夜飯菜譜寓意 春節(jié)年夜飯菜譜( 四 )

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4、年夜飯菜譜寓意——芹菜：勤快 。年夜飯不止是一家的團(tuán)聚和對(duì)來(lái)年的美好期待 ， 也是教育孩子的一次機(jī)會(huì) ， 長(zhǎng)年菜中的芹菜 ， “芹”與“勤”諧音 ， 教育小孩子要勤勞 ， 只有勤勞才能獲得美好的`生活 。
5、年夜飯菜譜寓意——蠔豉：好市 。華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等 ， 因?yàn)椤鞍l(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財(cái)好市”諧音 。蠔豉 ， 也稱“蠣干” ， 牡蠣(也稱蠔)肉的干制品 ， 是廣東人民春節(jié)必食的菜肴 。蠔豉是補(bǔ)鈣的食品 ， 它含磷很豐富 ， 由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助 ， 所以有利于鈣的吸收 。
6、年夜飯菜譜寓意——腐竹：富足 。腐竹寓意“富足” ， 也是除夕不可少的一道菜 。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物 。專家指出 ， 腐竹與黃豆相比 ， 更容易被人體吸收 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更豐富 ， 因此經(jīng)常吃一些腐竹 ， 是很好的飲食習(xí)慣 。
7、年夜飯菜譜寓意——蒜：會(huì)計(jì)算 。“臘八腌蒜 ， 除夕吃” ， 臘八蒜的蒜字 ， 和“算”字同音 ， 寓意“會(huì)計(jì)算” 。傳統(tǒng)的臘八節(jié) ， 民間除了有喝臘八粥的習(xí)俗外 ， 在北方地區(qū)還盛行著當(dāng)天腌制臘八蒜的習(xí)慣 ， 到了除夕啟封 ， 白綠透亮的臘八蒜就著吃餃子 ， 那叫一個(gè)贊 。臘八蒜具有去油膩、去腥等作用 ， 口味酸甜 ， 就飯吃還能增加食欲 。但由于臘八蒜是用醋腌制 ， 吃多了可能會(huì)對(duì)牙齒有一定的腐蝕 ， 另外 ， 胃不好的人吃臘八蒜也應(yīng)注意 ， 吃多了不利于胃健康 。
8、年夜飯菜譜寓意——餃子：招財(cái)進(jìn)寶 。吃餃子取“更歲交子”之意 ， “子”為“子時(shí)” ， 交與“餃”諧音 ， 有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思 。此外 ， 餃子因?yàn)樾嗡圃獙?nbsp;， 過(guò)年時(shí)吃餃子 ， 也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義 。
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系 ， 常見(jiàn)的韭菜餡寓意著久財(cái)之意 ， 因?yàn)榫眉磿r(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn) ， 謂之久財(cái) 。冬季典型的白菜肉餡即百財(cái)之意 。香菇有養(yǎng)生功效 ， 將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意 ， 鼓即高起 ， 凸出 ， 香菇的形狀如同向上的箭頭 ， 或?yàn)楣善贝蟊P(pán)的走勢(shì) ， 向上、飽鼓之意 ， 謂之鼓財(cái) 。后還有南京人愛(ài)吃的酸菜 ， 據(jù)說(shuō)有算財(cái)之意 。
9、年夜飯菜譜寓意——燒肉：紅紅火火 。燒肉本來(lái)就很受老廣們的歡迎 ， 皮脆肉香 。廣州人喜歡在年夜飯的時(shí)候有這道菜是因?yàn)闊庠⒁庵t皮赤壯 ， 寓意著你每天都紅紅火火 ， 是一個(gè)很好的意頭菜來(lái)的 。
10、年夜飯菜譜寓意——生菜：生財(cái) 。生菜讀起來(lái)與“生財(cái)”諧音 ， 討個(gè)口彩 ， 是過(guò)年必備的蔬菜 。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子 ， 便是“金條生財(cái)”了 。
11、白切雞：個(gè)涼菜 ， 過(guò)年吃雞 ， 大吉大利 。涼菜可以選擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞等 。
12、燈籠蝦：個(gè)正式菜 ， 開(kāi)門(mén)紅 ， 紅紅火火過(guò)大年;
13、醬豬手：醬豬手 ， 諧音就手 ， 通常在年夜飯中加一些發(fā)菜紅燜 ， 取名為發(fā)財(cái)就手 。豬把手 ， 摟錢(qián)耙子 ， 走四方 ， 用手抓錢(qián) ， 寓意八方來(lái)財(cái) 。

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