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微波爐的使用方法 微波爐的使用

云知道

袁太太偶然看到一個網(wǎng)站，上面說有一篇發(fā)表在科學雜志上的研究表明，西蘭花在微波爐中煮熟后失去了97%的抗氧化劑 ?？吹竭@一結(jié)論，袁太太想到自己經(jīng)常使用微波爐，便感到有些不安 。袁太太帶著這個問題，問了很多人，然而他們大多都是模棱兩可的 。
她想知道在微波爐中烹飪西蘭花等食物是否真的會減少食物中的抗氧化劑 。除此之外，微波爐產(chǎn)生的輻射是否會對我們的身體產(chǎn)生危害 。借著這篇文章，與大家詳細說一說 。

微波爐的使用方法 微波爐的使用


微波爐的使用（微波爐的使用方法）
微波爐作為最便捷的加熱或烹飪食物的工具，一直都受到很多人的喜歡 。雖然微波爐可以讓我們的生活更輕松，但鑒于微波爐的使用會產(chǎn)生輻射，很多人對其安全性存有一定的疑慮 。實際上，微波爐發(fā)出的輻射是非電離輻射，這意味著它不會改變物質(zhì)的原子結(jié)構(gòu) 。
【微波爐的使用方法 微波爐的使用】其實，只要微波爐的安全機制正常運行，其輻射暴露可能不會對我們造成任何風險 。與關(guān)系更為密切的手機一樣，手機也會發(fā)出非電離輻射 。
從這個角度而言，我們完全沒有必要過分擔心 。實際上，我們暴露在非電離輻射下的數(shù)量取決于微波爐的技術(shù)、微波爐與我們之間的距離、使用的范圍和類型 。
然而，迄今為止，沒有來自細胞、動物或人類研究的證據(jù)表明，非電離輻射與癌癥之間存在一致的關(guān)系 。其實，另一種類型的電離輻射才更強大，它們存在于X射線和紫外線中，能夠破壞細胞中的脫氧核糖核酸，從而可能導致癌癥 。
在現(xiàn)實生活之中，無論我們?nèi)绾吻衅?，烹飪水果和蔬菜的行為都會破壞它們的一些營養(yǎng)成分，因為某些礦物質(zhì)、維生素和抗氧化劑不能承受高溫 。然而，微波爐在大多數(shù)人的廚房中可能是一種常見且方便的工具，但長期以來，它們一直被指控導致癌癥、輻射中毒，并且正如很多人所誤認為的那樣，微波爐是大規(guī)?！皻晕淦鳌?，能夠造成食物中大部分的營養(yǎng)物質(zhì)流失 。
實際上，與其他烹飪方法，比如烘烤、煮沸或爆炒相比，微波烹飪通常不會對食物造成更大的損害 。與傳統(tǒng)烹飪方法相比，微波爐烹飪食物的速度更快，并且破壞的維生素也更少 。
在這里我說一個很簡單的例子，西蘭花在煮熟時浸泡在大量水中，這可能是造成如此高比例的抗氧化劑被破壞；在烹飪過程中，營養(yǎng)物質(zhì)可能會泄漏到水中 。
研究表明，在沒有水的情況下，在微波爐中烹制西蘭花時，抗氧化劑的損失程度要低得多 。其實，不難看出保存抗氧化劑和其他營養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)鍵成分就是更短的加熱時間，同時使用盡可能少的水 。在這種情況下，微波烹飪實際上比其他烹飪方法更好，因為它可以快速烹飪食物，從而減少食物加熱的時間 。
曾經(jīng)有人提出了一些關(guān)于使用保鮮膜和塑料容器微波食物，是否對我們的健康有害的問題 。大部分焦點都集中在增塑劑、聚氯乙烯和聚碳酸酯上 。最近，主要用于聚碳酸酯等硬塑料的雙酚A(BPA)也受到一定的質(zhì)疑 。
研究表明，在微波爐中加熱時，增塑劑、雙酚A和其他化學物質(zhì)可能會滲入食物中 。塑料在暴露于高溫時，往往會分解并釋放化學物質(zhì) 。我們擔心某些增塑劑會與我們體內(nèi)的荷爾蒙競爭，從而導致荷爾蒙失衡 。這種不平衡與癌癥、出生缺陷和生育困難的發(fā)展有關(guān) 。
美國食品和藥物管理局(FDA)確實認為BPA是一種內(nèi)分泌干擾物，這意味著如果存在足夠多的份量，它是可以改變荷爾蒙水平的 。然而，有爭議的是BPA和其他化學物質(zhì)，是否會以足夠高的份量滲入食物中，從而導致嚴重的健康問題 。最近，F(xiàn)DA更新了其對BPA的立場，表示對其在胎兒發(fā)育過程中以及對嬰幼兒的有害影響，是值得我們適度關(guān)注的 。然而，對于一般不太容易受到化學品影響的成年人，F(xiàn)DA并沒有采取同樣的立場 。雖然在現(xiàn)如今的條件下，還需要更多的研究來證明加熱的塑料是否對健康構(gòu)成威脅，但我們限制接觸含有BPA的塑料容器，以及在微波爐中加熱的所有塑料，是我們維護健康的最佳措施 。此外，嬰兒和發(fā)育中的胚胎特別容易受到潛在的化學浸出的影響，因此孕婦和哺乳期婦女，以及有小孩的父母可能要特別小心，不要在微波爐中加熱塑料 。

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