今天給大家說說金針菇到達采收后就需要對其進行貯藏，那么金針菇應(yīng)該如何更好的進行貯藏呢，今天就給大家具體說說看看：
一、金針菇的冷藏保鮮技術(shù)冷藏的金針菇應(yīng)在菌蓋輕微展開時采收，過遲，苗柄基部變褐，且絨毛增多而影響質(zhì)量 。采收后及時剪去蒂頭和過長的菌柄，按品質(zhì)、大小、成熟度分成不同的等級 。選好的金針菇用塑料膜真空包裝，密封后低溫保藏，溫度在1℃時可保藏20天，7～8℃保藏10天 。
有條件的也可采用氣凋貯藏，即適當(dāng)降低貯藏環(huán)境中氧氣濃度，增加二氧化碳的濃度，再配以適當(dāng)?shù)牡蜏貋肀２亟疳樄?。氣調(diào)貯藏可降低呼吸、抑制菇體褐變、抑制開傘，從而延長貯藏壽命 。氣凋時控制氧氣濃度在2～4%，二氧化碳濃度在5～10%，可將金針菇裝入食品袋中使其自然降氧;也可充入二氧化碳和氮氣人工降氧 。
金針菇不耐鮮貯，采收后需盡快處理，暫時存放時應(yīng)放在低溫黑暗處，將菇體攤薄，禁止堆積，嚴禁向菇體灑水 。
二、金針菇的凍藏保鮮技術(shù)【金針菇貯藏方法】采收的新鮮金針菇，經(jīng)整理后分裝于專用食品袋中，每袋裝入量按100克、200克或500克定量，并經(jīng)熱合封口或抽真空封口，隨即放入-20℃的冷庫中貯藏，保鮮期達1年以上，營養(yǎng)及風(fēng)味俱佳 。
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